Salbutes

Ingredients

• 500 gramosmasa harina — mezclada con 3 tazas de agua tibia hasta formar una masa suave
• 500 gramospollo o pavo cocido desmenuzado
• 2 tazascebolla roja encurtida
• 1/2lechuga romana — desmenuzada
• 2tomates roma — rebanados
• 1aguacate — rebanado
• 1chile habanero — picado, para los valientes
• 1/2 tazaaceite neutro — para freír
• 1 cucharaditasal fina

Method

1. En un tazón grande, combine 500 gramos de masa harina con 1 cucharadita de sal fina. Agregue gradualmente agua tibia, poco a poco, amasando la mezcla con las manos hasta que la masa esté suave y lisa. La masa debe ser maleable y no pegajosa, similar a la textura de la plastilina.
2. Divida la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf. Aplane cada bola entre las palmas para formar un disco de aproximadamente 10 cm de diámetro y 0.5 cm de grosor. Use los dedos para presionar suavemente y crear un borde alrededor del borde, formando un bolsillo poco profundo en el centro.
3. Caliente un comal o una sartén grande a fuego medio-alto. Si prefiere freír, caliente 1/2 taza de aceite neutro en una sartén hasta que brille. Cocine cada disco de masa en el comal caliente o fríalos en el aceite hasta que la superficie esté salpicada de manchas doradas y se haya fijado, aproximadamente 1-2 minutos por lado. Los bordes deben estar ligeramente crujientes.
4. Mientras los discos de masa aún están calientes, cubra cada uno con una cantidad generosa de 500 gramos de pollo o pavo cocido desmenuzado. Asegúrese de que la carne esté distribuida uniformemente por la superficie, llenando el bolsillo poco profundo que creó.
5. Corte 1/2 lechuga romana en tiras finas, y corte en rodajas finas 2 tomates roma y 1 aguacate. Coloque las tiras de lechuga, las rodajas de tomate y aguacate sobre la carne en cada salbut, añadiendo una capa fresca y colorida.
6. Pique 1 chile habanero finamente, quitando las semillas si prefiere menos picante. Espolvoree una pequeña cantidad del chile picado sobre cada salbut para un toque picante.
7. Cubra cada salbut con una cucharada de cebolla roja encurtida, permitiendo que el sabor ácido complemente las otras coberturas. Sirva los salbutes inmediatamente, mientras la masa aún está caliente y las coberturas están frescas, invitando a todos a la mesa con su vibrante aroma.