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MexicanAuthentic Cuisine

Bistec Encebollado

Serves 4 a 6 Entree meat

Bistec Encebollado

Bistec Encebollado is a beloved staple in Mexican households, gracing tables during any meal of the week. It's a dish that thrives on simplicity, allowing the quality of its ingredients to shine. This version honors its roots, capturing the essence of everyday home cooking with each aromatic bite. The combination of tender beef and sweet onions creates a comforting aroma that beckons everyone to gather around.

Expect a tender, juicy steak accentuated by the sweetness of caramelized onions and the tang of lime juice. The subtle umami of Worcestershire sauce binds it all together, making each bite satisfying and rich. Serve it alongside arroz rojo and warm corn tortillas, and let this simple yet flavorful dish become a cherished part of your culinary repertoire.

Ingredients

  • 900 gramosbistecs de solomillo de res — cortados en tiras finas
  • 3cebollas blancas — cortadas en rodajas finas
  • 4 dientesajo — picados
  • 3 cucharadasjugo de lima
  • 2 cucharadassalsa inglesa
  • 3 cucharadasaceite neutro
  • 3 tazasarroz rojo — para servir
  • 1 cucharaditasal fina
  • 18tortillas de maíz — calentadas en el comal

Method

  1. Comience cortando los 900 gramos de bistecs de solomillo de res en tiras finas, de aproximadamente 1/2 cm de grosor, cortando en contra de la fibra. Esto asegura que la carne se mantenga tierna. Sazone bien la carne con 1 cucharadita de sal fina y déjela reposar unos minutos para que absorba el condimento.
  2. Caliente una cazuela grande de fondo grueso a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agregue 1 cucharada del aceite neutro y gire para cubrir la cazuela. Selle la carne en tandas, asegurándose de no llenar demasiado la cazuela. Cocine cada tanda hasta que la carne esté dorada por fuera, aproximadamente 2-3 minutos por lado, luego retire y reserve. Repita con el resto de la carne, agregando más aceite según sea necesario.
  3. Pele y corte las 3 cebollas blancas en aros finos. En la misma cazuela, agregue el aceite restante si es necesario y reduzca el fuego a medio. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y comiencen a caramelizarse, recogiendo los trozos dorados de la cazuela, aproximadamente 8-10 minutos.
  4. Pique 4 dientes de ajo y agréguelos a las cebollas, cocinando por otro minuto hasta que estén fragantes. Vierta 2 cucharadas de salsa inglesa y 3 cucharadas de jugo de lima, revolviendo para combinar y raspando cualquier trozo restante del fondo de la cazuela.
  5. Regrese la carne sellada y cualquier jugo acumulado a la cazuela con las cebollas y el ajo. Revuelva todo junto y deje que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, justo hasta que la carne esté caliente y los sabores se mezclen. La salsa debe cubrir ligeramente la carne y las cebollas.
  6. Termine el plato ajustando el condimento si es necesario y agregando un poco de cilantro fresco si lo desea. Sirva el Bistec Encebollado caliente con 3 tazas de arroz rojo y 18 tortillas de maíz calientes al lado, permitiendo que todos hagan sus propios tacos en la mesa.
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Authentic Mexican Cuisine

This recipe is from Authentic Mexican Cuisine by Yassine Sbiti — the Mexican volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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