chermoula de Pulpo

Ingredients

• 1 kilogramopulpo, limpio
• 4 cucharadaschermoula
• 3tomates, rallados
• 1cebolla
• 1 cucharaditacomino
• 1 cucharaditapimentón
• 2 cucharadasaceite de oliva
• 1 manojocilantro, picado
• para terminarlimón
• 1 cucharaditasal

Method

1. Coloque el pulpo limpio de 1 kilogramo en una olla grande y cúbralo con agua sin sal. Lleve a fuego lento a fuego medio. Cocine durante 20–30 minutos, comprobando ocasionalmente insertando un cuchillo en la parte más gruesa; debe deslizarse fácilmente. Una vez tierno, escurra el pulpo y déjelo enfriar ligeramente antes de cortarlo en trozos del tamaño de un bocado.
2. En una sartén grande o cacerola, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Pique finamente la cebolla y agréguea a la sartén, revolviendo ocasionalmente hasta que se vuelva translúcida y suave, unos 5 minutos. Este paso ayuda a liberar la dulzura de la cebolla, que equilibrará las especias.
3. Incorpore 4 cucharadas de chermoula, los tomates rallados, 1 cucharadita de comino y 1 cucharadita de pimentón. Cocine la mezcla, revolviendo frecuentemente, hasta que espese y el aceite comience a separarse de la mezcla de tomate. Esto indica que los sabores se han fusionado y el sabor crudo de las especias se ha cocido.
4. Agregue los trozos de pulpo a la sartén junto con un chorrito de agua, aproximadamente 1/4 de taza, para ayudar a crear una salsa. Revuelva para cubrir el pulpo con la mezcla aromática. Permita que hierva a fuego lento durante 15–20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se adhiera al pulpo y los sabores se hayan infundido completamente.
5. Termine el plato incorporando un manojo de cilantro picado y exprimiendo el jugo de un limón por encima. El cilantro aporta frescura, mientras que el jugo de limón ilumina los sabores y equilibra la riqueza de la salsa. Sirva inmediatamente con pan crujiente para absorber la deliciosa salsa.