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MexicanAuthentic Cuisine

Machaca con Huevo

Serves 4 a 6 Entree meat

Machaca con Huevo

Machaca con Huevo is a staple of Sonoran kitchens, a dish that finds its way to the table morning or night, calling families from their daily routines with its inviting aroma. This traditional preparation stays true to its roots, where the simplicity of ingredients combines to create a comforting and satisfying meal. It reflects the everyday life of Sonora, where food is about gathering, sharing, and enjoying the moment.

In each bite, the tender machaca melds seamlessly with scrambled eggs, punctuated by the fresh acidity of roma tomatoes and the gentle heat of serrano chiles. The white onion adds a sweet undertone, while the flour tortillas wrap everything in a soft, warm embrace. Generously served with salsa roja, this dish is a celebration of direct flavors and the generous spirit of home cooking.

Ingredients

  • 300 gramosmachaca — carne seca deshebrada, remojada brevemente y esponjada
  • 8huevos — batidos
  • 3tomates roma — picados
  • 1/2cebolla blanca — picada
  • 2chiles serranos — picados finamente
  • 3 cucharadasaceite neutro
  • 12tortillas de harina — calentadas
  • 1 tazasalsa roja — para servir
  • 1 cucharaditasal fina

Method

  1. Pica los 3 tomates roma, 1/2 cebolla blanca y 2 chiles serranos en trozos pequeños y uniformes para asegurar que se cocinen de manera uniforme. Calienta 3 cucharadas de aceite neutro en una cazuela grande a fuego medio. Una vez que el aceite brille, añade las verduras picadas a la cazuela.
  2. Sofríe las verduras, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y liberen un aroma dulce. Esto debería tomar unos 5 a 7 minutos, y notarás que las cebollas se vuelven translúcidas y los tomates se descomponen ligeramente.
  3. Añade los 300 gramos de machaca a la cazuela. Revuelve con la mezcla de verduras, permitiendo que se caliente y desarrolle un ligero color dorado. Este paso es crucial para infundir la machaca con los sabores de las verduras salteadas.
  4. En un tazón aparte, bate los 8 huevos hasta que las yemas y las claras estén completamente combinadas. Baja el fuego a medio-bajo y vierte los huevos batidos sobre la mezcla de machaca y verduras en la cazuela.
  5. Remueve suavemente los huevos con una espátula, asegurándote de que se cocinen lentamente y se mantengan suaves y cremosos. Continúa removiendo hasta que los huevos estén apenas cuajados pero aún ligeramente líquidos, ya que seguirán cocinándose fuera del fuego.
  6. Sazona la mezcla con 1 cucharadita de sal fina, removiendo para distribuir uniformemente. Retira la cazuela del fuego inmediatamente para evitar que los huevos se cocinen en exceso y se vuelvan gomosos.
  7. Calienta las 12 tortillas de harina en un comal o directamente sobre una llama hasta que estén flexibles y ligeramente chamuscadas. Sirve la Machaca con Huevo con las tortillas calientes, 1 taza de salsa roja y frijoles refritos al lado para una comida completa.
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Authentic Mexican Cuisine

This recipe is from Authentic Mexican Cuisine by Yassine Sbiti — the Mexican volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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