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MexicanAuthentic Cuisine

Picadillo a la Mexicana

Serves 4 a 6 Entree meat

Picadillo a la Mexicana

Picadillo a la Mexicana is a staple of Mexican family kitchens, where its warm, inviting aroma drifts through homes and calls everyone to the table. This dish is part of everyday life, a comforting presence that transforms simple ingredients into a satisfying meal. With roots in practicality and tradition, it is a versatile classic that adapts to the rhythm of daily cooking, always ready to nourish and delight.

Picadillo a la Mexicana combines savory ground beef with roma tomatoes and serrano chiles, accented by raisins and almonds for sweetness and crunch, with cumin adding warmth, creating a dish that embodies the essence of home-cooked Mexican cuisine.

Ingredients

  • 800 gramoscarne molida
  • 4jitomates roma — picados
  • 1cebolla blanca — picada
  • 3 dientesajo — picados
  • 3papas — peladas y picadas
  • 2zanahorias — picadas
  • 1 tazachícharos
  • 2chiles serranos — picados
  • 80 gramospasas — opcional
  • 60 gramosalmendras fileteadas — opcional
  • 1 cucharaditacomino molido
  • 3 cucharadasaceite neutro
  • 3 tazasarroz rojo — para servir
  • 1 cucharaditasal fina

Method

  1. Calienta una cazuela grande a fuego medio-alto y añade 3 cucharadas de aceite neutro. Una vez que el aceite esté brillante, añade 800 gramos de carne molida. Desmenúzala con una cuchara de madera, removiendo frecuentemente. Cocina hasta que el líquido liberado por la carne se evapore y la carne comience a dorarse y chisporrotear, indicando que empieza a freírse.
  2. Pica finamente 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo y 2 chiles serranos. Agrégalos a la cazuela con la carne. Remueve y cocina hasta que la cebolla se vuelva translúcida y el ajo esté fragante. Pica 4 jitomates roma y agrégalos a la cazuela, removiendo hasta que comiencen a ablandarse y liberar sus jugos.
  3. Pela y pica 3 papas y 2 zanahorias en trozos pequeños y uniformes. Agrégalas a la cazuela con un chorrito de agua, aproximadamente 1/4 de taza, para crear vapor. Cubre la cazuela con una tapa y reduce el fuego a medio. Deja que las verduras se cocinen hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, removiendo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
  4. Una vez que las papas y las zanahorias estén tiernas, incorpora 1 taza de chícharos, 80 gramos de pasas y 60 gramos de almendras fileteadas. Espolvorea 1 cucharadita de comino molido y 1 cucharadita de sal fina sobre la mezcla. Remueve todo junto hasta que esté bien combinado, permitiendo que los sabores se mezclen durante unos minutos.
  5. Sirve el Picadillo a la Mexicana con 3 tazas de arroz rojo y tortillas calientes. Alternativamente, deja que se enfríe un poco y úsalo para rellenar chiles para otra comida. Disfruta de este platillo reconfortante y aromático que captura la esencia de la cocina casera mexicana.
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Authentic Mexican Cuisine

This recipe is from Authentic Mexican Cuisine by Yassine Sbiti — the Mexican volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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