Pollo Relleno

Ingredients

• 1pollo entero, aproximadamente 1.6 kilogramos
• 150 gramosarroz o fideos vermicelli rotos, precocidos
• 80 gramosalmendras blanqueadas, tostadas
• 60 gramospasas
• 1 cucharaditacanela
• 1 cucharaditajengibre
• 2 cucharadasmantequilla
• 1cebolla, rallada
• pizcaazafrán
• al gustosal

Method

1. En un tazón grande, combine 150 gramos de arroz precocido o fideos vermicelli rotos, 80 gramos de almendras blanqueadas tostadas, 60 gramos de pasas, 1 cucharadita de canela, una pizca de sal y 1 cucharada de mantequilla. Mezcle bien hasta que los ingredientes estén bien distribuidos, asegurándose de que la mantequilla cubra bien la mezcla. Este relleno proporcionará un sabor dulce y a nuez al pollo.
2. Rellene suavemente la mezcla en la cavidad del pollo entero, de aproximadamente 1.6 kilogramos de peso. No empaque el relleno demasiado apretado, ya que necesita espacio para expandirse durante la cocción. Una vez relleno, use hilo de cocina para atar las patas del pollo y asegurar las alas cerca del cuerpo. Esto ayuda a que el ave se cocine de manera uniforme y mantiene el relleno dentro.
3. En un tazón pequeño, combine 1 cebolla rallada, 1 cucharadita de jengibre, una pizca de azafrán, 1 cucharada de mantequilla y sal al gusto. Mezcle estos ingredientes en una pasta, asegurándose de que el azafrán esté bien distribuido. Frote esta mezcla por toda la piel del pollo, asegurándose de que esté bien cubierto. Esto infundirá sabor al pollo y ayudará a lograr una piel dorada y crujiente.
4. Precaliente su horno a 190°C. Coloque el pollo relleno y sazonado en una bandeja para asar, con el pecho hacia arriba. Ase el pollo en el horno precalentado, rociándolo ocasionalmente con sus propios jugos para mantener la carne húmeda y realzar el sabor de la piel. Continúe asando hasta que los jugos salgan claros cuando perfore la parte más gruesa del muslo, y la piel esté de un dorado profundo, indicando que está cocido.
5. Una vez que el pollo esté cocido, retírelo del horno y déjelo reposar durante unos 10 minutos. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, haciéndola más tierna y sabrosa.
6. Transfiera el pollo a una fuente para servir. En la mesa, trinche el pollo, permitiendo que el relleno se derrame sobre la fuente. Esta presentación resalta el relleno aromático e invita a los invitados a disfrutar de los sabores completos del plato.