Rfissa de Pollo

Ingredients

• 1.5 kilogramospollo
• 200 gramoslentejas
• 2 cucharadassemillas de fenogreco, remojadas
• 2cebollas
• 1 cucharaditaras el hanout
• 1 cucharaditacúrcuma
• 8hojas de msemen o trid
• 2 cucharadassmen
• 1 1/2 cucharaditasal
• 1 puñadocilantro, picado

Method

1. En una olla grande de fondo grueso, coloque el pollo de 1.5 kilogramos y cúbralo con agua hasta que esté justo sumergido. Añada las 2 cebollas, finamente picadas, junto con 1 cucharadita de ras el hanout, 1 cucharadita de cúrcuma y 1 1/2 cucharadita de sal. Lleve la olla a ebullición a fuego alto, luego reduzca a un fuego lento suave. Retire cualquier espuma que suba a la superficie para mantener el caldo claro.
2. Agregue las 200 gramos de lentejas y las 2 cucharadas de semillas de fenogreco remojadas a la olla. Revuelva suavemente para combinar, asegurándose de que las lentejas estén sumergidas en el caldo. Cubra la olla y deje que hierva a fuego lento. Cocine hasta que el pollo esté tierno y comience a desmoronarse, y las lentejas estén suaves, lo cual debería indicarse por la carne de pollo desprendiéndose fácilmente del hueso.
3. Mientras el pollo se cocina, prepare las hojas de msemen o trid. Rompa las 8 hojas de msemen o trid en trozos grandes, del tamaño de un bocado, y distribúyalos uniformemente en un plato de servir ancho. Esto permitirá que absorban el caldo de manera uniforme más tarde.
4. Una vez que el pollo esté listo, retírelo de la olla y colóquelo a un lado en un plato. Verifique la consistencia del caldo; debe ser rico y sabroso. Si parece demasiado aguado, déjelo hervir a fuego lento sin tapar durante unos minutos más para reducirlo ligeramente.
5. Agregue 2 cucharadas de smen al caldo y revuelva hasta que se derrita completamente, infundiendo el caldo con su rico sabor mantecoso. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario, añadiendo más sal si es necesario.
6. Coloque el pollo de nuevo en la olla para recalentar brevemente, luego vierta el caldo caliente y las lentejas sobre el msemen desgarrado en el plato de servir. Asegúrese de que los trozos de pan estén bien empapados con el caldo, ya que deben absorber los sabores y volverse suaves pero no empapados.
7. Coloque los trozos de pollo sobre el msemen empapado. Espolvoree un puñado de cilantro picado sobre el plato para un acabado fresco y aromático. Sirva inmediatamente, asegurándose de que cada porción incluya una cantidad generosa de pollo, lentejas y msemen empapado.