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MexicanAuthentic Cuisine

Tacos de Camarón

Serves 4 a 6 Entree seafood, Fish

Tacos de Camarón

Tacos de Camarón, a staple from Baja California, finds its way to tables with a promise of simplicity and satisfaction. In this coastal region, where the sea whispers its secrets to every dish, these tacos capture the spirit of everyday meals shared among family and friends. The aroma of these tacos is as inviting as the ocean breeze, drawing everyone to the table.

Biting into a Taco de Camarón is a delightful experience of textures and flavors. The crispy beer-battered shrimp nestles in a warm corn tortilla, complemented by the crunch of green cabbage and the smoky heat of chipotle mayonnaise. A squeeze of lime and a sprinkle of cilantro bring brightness, while the salsa de chile de árbol adds a fiery kick, creating a perfect balance that speaks to the heart of Baja's vibrant cooking.

Ingredients

  • 800 gramoscamarones — pelados y desvenados
  • 150 gramosharina de trigo
  • 240 mililitroscerveza fría
  • 1 cucharaditapolvo de hornear
  • 960 mililitrosaceite neutro — para freír
  • 480 mililitrosrepollo verde — rallado
  • 120 mililitrosmayonesa de chipotle
  • 18tortillas de maíz — calentadas en el comal
  • 1cebolla blanca — finamente picada, para la mesa
  • 1 manojocilantro fresco — picado
  • 2limones — cortados en gajos
  • 240 mililitrossalsa de chile de árbol — para servir
  • 1 cucharaditasal fina

Method

  1. Comience preparando los camarones. Pele y desvene 800 gramos de camarones, luego séquelos con toallas de papel. Sazónelos ligeramente con 1 cucharadita de sal fina para realzar su sabor natural.
  2. En un tazón mediano, combine 150 gramos de harina de trigo y 1 cucharadita de polvo de hornear. Gradualmente, mezcle 240 mililitros de cerveza fría hasta obtener una masa suave. La masa debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara.
  3. Caliente 960 mililitros de aceite neutro en una cazuela profunda a fuego medio-alto. El aceite está listo cuando una gota de masa chisporrotea y sube a la superficie inmediatamente.
  4. Sumerja cada camarón en la masa, permitiendo que el exceso escurra, luego colóquelos cuidadosamente en el aceite caliente. Fría en tandas para evitar el hacinamiento, cocinando cada camarón hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos. Retire con una espumadera y escurra en toallas de papel.
  5. Mientras los camarones se fríen, ralle finamente 480 mililitros de repollo verde y reserve. Pique 1 cebolla blanca y 1 manojo de cilantro fresco, manteniéndolos separados para el montaje de los tacos.
  6. Caliente 18 tortillas de maíz en un comal a fuego medio hasta que estén suaves y flexibles. Envuélvalas en un paño limpio para mantenerlas calientes hasta que estén listas para servir.
  7. Para armar los tacos, coloque unos cuantos camarones fritos en cada tortilla. Cubra con un pequeño puñado de repollo rallado, un chorrito de 120 mililitros de mayonesa de chipotle y un espolvoreo de cebolla picada y cilantro picado.
  8. Sirva los tacos con gajos de limón y 240 mililitros de salsa de chile de árbol al lado, permitiendo que cada uno aderece sus tacos a su gusto. El jugo fresco de limón y la salsa picante complementarán perfectamente los camarones ricos y crujientes.
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Authentic Mexican Cuisine

This recipe is from Authentic Mexican Cuisine by Yassine Sbiti — the Mexican volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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