Tajine de alcachofas y habas

Ingredients

• 6fondos de alcachofa, limpios
• 400 gramoshabas peladas
• 1cebolla, en rodajas
• 1 cucharaditajengibre
• pizcaazafrán
• 1limón
• 1/4, opcionallimón confitado
• 4 cucharadasaceite de oliva
• 1 puñadocilantro, picado
• 3/4 cucharaditasal

Method

1. En una olla grande de fondo grueso o tajine, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla en rodajas y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y translúcida, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Esto formará la base aromática de tu tajine.
2. Espolvorea 1 cucharadita de jengibre, una pizca de azafrán y 3/4 de cucharadita de sal. Remueve bien para cubrir las cebollas con las especias, liberando sus sabores en el aceite. Deberías notar un aroma fragante a medida que las especias florecen.
3. Coloca suavemente los 6 fondos de alcachofa limpios en la olla. Exprime el jugo de 1 limón sobre ellos, asegurándote de que estén cubiertos uniformemente para evitar la decoloración. Añade justo suficiente agua para apenas cubrir las alcachofas, luego cubre la olla con una tapa y deja que se cocinen durante unos 15 minutos. Las alcachofas deberían comenzar a ablandarse pero aún mantener su forma.
4. Destapa la olla y añade 400 gramos de habas peladas y 1/4 de limón confitado, si lo usas. Remueve suavemente para combinar, teniendo cuidado de no romper las alcachofas. Cubre nuevamente y deja cocinar por 12 a 15 minutos adicionales. Las habas deberían estar tiernas y las alcachofas completamente cocidas pero no blandas.
5. Retira la tapa y espolvorea un puñado de cilantro picado sobre el plato. Remueve suavemente para distribuir el cilantro, que añadirá una nota fresca y herbal. Sirve el tajine caliente, acompañado de pan para absorber la sabrosa salsa.