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MoroccanAuthentic Cuisine

Tajine de Gambas

Serves 4 Entree dairy-free, gluten-free, seafood, Fish, tagine

Tajine de Gambas

Shrimp Tagine, a delightful deviation from the more time-intensive Moroccan stews, is a vibrant dish that finds its place in both everyday meals and special occasions. Originating from the coastal regions, where seafood is abundant, this dish is a quick yet satisfying way to bring the essence of the sea to your table. The combination of shrimp with a rich tomato-chermoula sauce and colorful peppers makes it a favorite among those who seek the flavors of the ocean paired with the aromatic warmth of Moroccan spices.

Shrimp in chermoula sauce delivers a bright, zesty flavor, with tomatoes adding sweetness and peppers gentle heat, complemented by fresh cilantro's herbaceous finish. Enjoy with crusty bread to savor the coastal essence of Morocco in every bite.

Ingredients

  • 700 gramosgambas, peladas
  • 3 cucharadaschermoula
  • 3tomates
  • 1pimiento
  • 1cebolla
  • 2 cucharadasaceite de oliva
  • 1 cucharaditasal
  • 1 puñadocilantro, picado

Method

  1. Comienza preparando las verduras. Pica 1 cebolla y 1 pimiento en trozos pequeños y uniformes. Ralla o pica finamente 3 tomates, asegurándote de capturar todos los jugos. Esto ayudará a crear una base jugosa para el tajine.
  2. En una olla grande de fondo grueso o tajine, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento picados, removiendo ocasionalmente hasta que la cebolla se vuelva translúcida y el pimiento se ablande. Esto debería tomar unos 5-7 minutos, y notarás un aroma dulce a medida que las verduras se ablandan.
  3. Incorpora los tomates rallados y 3 cucharadas de chermoula. Añade 1 cucharadita de sal para sazonar. Deja que la mezcla hierva a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que espese en una consistencia rica y jugosa. Los tomates deben descomponerse completamente, y la salsa debe estar fragante con especias.
  4. Una vez que la salsa esté lista, añade los 700 gramos de gambas peladas a la olla. Remueve suavemente para cubrir las gambas con la salsa, asegurándote de que estén distribuidas uniformemente.
  5. Continúa cocinando las gambas durante 4-6 minutos. Sabrás que están listas cuando se vuelvan de un color rosa brillante y estén firmes al tacto. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse gomosas.
  6. Retira la olla del fuego y espolvorea un puñado de cilantro picado por encima. El cilantro fresco añadirá un estallido de color y un aroma fresco y herbáceo al plato. Sirve inmediatamente con pan para absorber la sabrosa salsa.
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Authentic Moroccan Cuisine

This recipe is from Authentic Moroccan Cuisine by Yassine Sbiti — the Moroccan volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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