Tajine de Rape

Ingredients

• 800 gramosrape u otro pescado firme
• 3papas
• 3 cucharadaschermoula
• tomates y aceitunascomo para tajine de pescado
• 3 cucharadasaceite de oliva
• 1 cucharaditasal

Method

1. Comience pelando y cortando las 3 papas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. En un tajine o una olla grande de fondo pesado, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, coloque las rodajas de papa uniformemente en el fondo. Espolvoree con 1 cucharadita de sal para ayudar a que las papas liberen humedad y se ablanden.
2. Extienda 3 cucharadas de chermoula uniformemente sobre las papas, asegurándose de que cada rodaja esté cubierta. Esto infundirá las papas con sabor mientras se cocinan. Coloque los tomates y las aceitunas sobre las papas, distribuyéndolos uniformemente para crear una base sabrosa. Cubra la olla y deje que las verduras se cocinen durante unos 20 minutos, hasta que las papas estén tiernas y hayan absorbido los sabores de la chermoula.
3. Mientras las verduras se cocinan, prepare el rape. Corte los 800 gramos de rape en trozos grandes, de aproximadamente 5 cm cada uno. Este tamaño asegurará que el pescado se cocine de manera uniforme y mantenga su textura firme.
4. Una vez que las papas estén tiernas, coloque suavemente los trozos de rape sobre la base de verduras y chermoula. Asegúrese de que el pescado esté en una sola capa para que se cocine de manera uniforme. Cubra el tajine o la olla nuevamente y deje cocinar durante 12–15 minutos. El pescado estará listo cuando se vuelva opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
5. Sirva el tajine de rape directamente de la olla, asegurándose de que cada porción incluya una mezcla de pescado, papas, tomates y aceitunas. El plato debe ser aromático, con las especias de la chermoula complementando los sabores naturales del pescado y las verduras.