Tamal de Elote

Ingredients

• 10elotes dulces — granos cortados, mazorcas y hojas reservadas
• 200 gramosmantequilla — ablandada
• 200 gramos (1 taza)azúcar
• 120 gramos (1 taza)masa harina
• 2 cucharaditaspolvo de hornear
• 1/2 tazacrema mexicana
• 1/2 cucharaditasal fina
• 30hojas de maíz frescas — para envolver

Method

1. Comienza preparando el maíz. Retira las hojas de los 10 elotes dulces, reservando 30 hojas para su uso posterior. Usa un cuchillo afilado para cortar cuidadosamente los granos de las mazorcas y colócalos en un tazón grande.
2. En un tazón aparte, bate 200 gramos de mantequilla con 200 gramos (1 taza) de azúcar usando una batidora de mano o de pie. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, adquiriendo un color amarillo pálido.
3. Agrega gradualmente 120 gramos (1 taza) de masa harina, 2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal fina a la mezcla de mantequilla. Mezcla hasta que esté bien combinado. La mezcla debe ser suave y ligeramente espesa.
4. Añade los granos de maíz a la mezcla de masa, incorporándolos suavemente con una espátula. Luego, incorpora 1/2 taza de crema mexicana, mezclando hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente. La masa debe ser cohesiva y ligeramente pegajosa.
5. Coloca las hojas de maíz reservadas en un tazón grande y cúbrelas con agua caliente. Déjalas remojar durante unos 20 minutos hasta que se vuelvan flexibles, luego escúrrelas bien y sécalas con un paño de cocina.
6. Toma una hoja de maíz y extiende aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de masa en el centro, dejando espacio en la parte superior e inferior. Dobla los lados de la hoja sobre el relleno, luego dobla la parte inferior hacia arriba para cerrarla. Repite con las hojas y masa restantes.
7. Coloca los tamales en posición vertical en una cazuela grande, asegurándote de que estén ajustados pero no demasiado apretados. Llena el fondo de la cazuela con agua, tapa y lleva a ebullición. Una vez hirviendo, reduce el fuego para mantener un vapor suave y cocina durante unos 90 minutos. Los tamales están listos cuando la masa se desprende limpiamente de la hoja.
8. Después de cocer al vapor, retira los tamales de la cazuela y déjalos reposar durante unos 10 minutos. Este período de reposo permite que la masa se afirme, asegurando que mantenga su forma al desenvolverlos. Sirve caliente y disfruta del delicioso aroma y sabor del Tamal de Elote.