Khobz

Ingredients

• 500 gramosharina de pan — o una mezcla con harina integral
• 7 gramoslevadura seca
• 1 cucharaditaazúcar
• 1.5 cucharaditassal
• 2 cucharadasaceite de oliva
• 300 mililitrosagua tibia

Method

1. En un bol grande, combine 500 gramos de harina de pan, 7 gramos de levadura seca y 1 cucharadita de azúcar. Añada 1.5 cucharaditas de sal, asegurándose de que no toque directamente la levadura. Vierta gradualmente 300 mililitros de agua tibia y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcle con las manos o con una cuchara de madera hasta que se forme una masa suave.
2. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada. Amásela presionándola con el talón de la mano, doblándola y girándola. Continúe este movimiento durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. La masa debe rebotar ligeramente al presionarla con un dedo.
3. Coloque la masa amasada en un bol ligeramente aceitado, girándola para cubrirla con aceite. Cubra el bol con un paño húmedo o film plástico. Déjela reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño. La masa debe sentirse aireada y ligera al presionarla suavemente.
4. Una vez que la masa haya subido, golpéela para liberar el exceso de aire. Divídala en dos porciones iguales. Forme cada porción en un círculo metiendo los bordes hacia abajo para crear una superficie lisa. Coloque los círculos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
5. Aplane suavemente cada círculo con la palma de la mano hasta que tenga aproximadamente 2.5 cm de grosor. Use las yemas de los dedos para hacer pequeñas hendiduras en la superficie, lo que ayuda a que el pan suba uniformemente. Cúbralos con un paño húmedo y déjelos reposar nuevamente durante 30 minutos. Deben verse ligeramente inflados y aireados.
6. Precaliente el horno a 230°C. Una vez que los círculos hayan subido, coloque la bandeja en el horno. Hornee durante unos 20-25 minutos, o hasta que la corteza esté firme y dorada. El pan debe sonar hueco al golpearlo en la parte inferior, indicando que está completamente horneado.