Pan de Muerto

Ingredients

• 600 gramosharina de trigo
• 1 sobre (7 gramos)levadura seca
• 150 gramosazúcar
• 150 gramosmantequilla — ablandada
• 4huevos
• 120 mililitrosleche tibia
• 2 cucharadasralladura de naranja
• 1 cucharadaagua de azahar
• 1 cucharaditaanís molido
• 1 cucharaditasal fina
• 100 gramosazúcar — para espolvorear la corteza

Method

1. En un tazón grande, combine 600 gramos de harina de trigo, 1 sobre de levadura seca, 150 gramos de azúcar, 1 cucharadita de anís molido y 1 cucharadita de sal fina. Revuelva estos ingredientes secos para distribuir uniformemente la levadura y las especias. Haga un hueco en el centro de la mezcla.
2. En un tazón aparte, derrita 150 gramos de mantequilla y deje que se enfríe un poco. Bata 4 huevos y agréguelos a la mantequilla junto con 120 mililitros de leche tibia, 2 cucharadas de ralladura de naranja y 1 cucharada de agua de azahar. Vierta esta mezcla húmeda en el hueco de los ingredientes secos.
3. Mezcle los ingredientes con una cuchara de madera o con las manos hasta formar una masa desordenada. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amásela empujándola con el talón de la mano y luego doblándola sobre sí misma. Continúe amasando durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica, y rebote al presionarla ligeramente con un dedo.
4. Coloque la masa amasada en un tazón ligeramente engrasado, girándola para cubrir todos los lados con aceite. Cubra el tazón con un paño de cocina limpio y colóquelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Deje que la masa suba hasta que haya duplicado su tamaño y se sienta ligera y aireada al presionarla suavemente, lo que generalmente toma de 1 a 2 horas dependiendo de la calidez de su cocina.
5. Una vez que haya subido, golpee la masa para liberar el exceso de aire. Divídala en cuatro partes iguales, reservando una pequeña porción para crear formas decorativas de hueso. Moldee las piezas más grandes en panes redondos y colóquelos en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Enrolle la masa reservada en tiras delgadas y colóquelas sobre los panes para que parezcan huesos cruzados.
6. Cubra los panes moldeados con un paño de cocina y déjelos subir nuevamente hasta que estén inflados y ligeramente elásticos al tacto, aproximadamente 30 minutos. Mientras tanto, precaliente su horno a 180°C.
7. Hornee los panes en el horno precalentado durante unos 25 a 30 minutos, o hasta que la corteza esté de un dorado profundo y los panes suenen huecos al golpearlos por debajo. Gire las bandejas a la mitad del horneado para un color uniforme.
8. Retire los panes del horno y cepíllelos inmediatamente con mantequilla derretida. Espolvoree 100 gramos de azúcar generosamente sobre la parte superior mientras los panes aún están calientes, permitiendo que el azúcar se adhiera a la superficie enmantecada.
9. Transfiera los panes a una rejilla para que se enfríen completamente. Esto permite que la miga se asiente adecuadamente, asegurando una textura tierna cuando los corte o rellene. Disfrute del Pan de Muerto con familiares y amigos, saboreando los sabores tradicionales.