Pan de Sémola (Khobz Smida)

Ingredients

• 400 gramossémola fina
• 100 gramosharina
• 2 cucharaditaslevadura
• 1 cucharaditasal
• 1 cucharadaaceite de oliva
• 300 mililitrosagua tibia
• 1 cucharadasemillas de sésamo o nigella — opcional

Method

1. En un tazón grande, combina 400 gramos de sémola fina, 100 gramos de harina, 2 cucharaditas de levadura y 1 cucharadita de sal. Remueve estos ingredientes secos hasta que estén bien mezclados. Esto asegura que la levadura se distribuya por toda la harina, lo que ayudará a que la masa suba de manera uniforme.
2. Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte 300 mililitros de agua tibia y 1 cucharada de aceite de oliva. Usa tus manos o una cuchara de madera para incorporar gradualmente los ingredientes húmedos a los secos, formando una masa suave. La masa debe estar ligeramente pegajosa al tacto, lo que ayudará a desarrollar una miga tierna.
3. Cubre el tazón con un paño de cocina limpio y deja reposar la masa durante 10 minutos. Este breve reposo permite que la harina absorba completamente el agua, haciendo que la masa sea más fácil de amasar y mejorando su textura.
4. Después de reposar, amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 8-10 minutos hasta que se vuelva suave y elástica. Deberías sentir que la masa se vuelve más flexible y menos pegajosa a medida que la trabajas.
5. Coloca la masa amasada de nuevo en el tazón, cúbrela nuevamente con el paño y déjala subir en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que haya duplicado su tamaño. Esto debería tomar aproximadamente 1 a 1.5 horas, dependiendo de la temperatura ambiente. La masa está lista cuando vuelve lentamente a su forma al presionarla ligeramente con un dedo.
6. Una vez que haya subido, desinfla suavemente la masa y dale forma de hogaza redonda. Colócala en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo o nigella sobre la parte superior y presiónalas suavemente en la superficie. Usa un cuchillo afilado para hacer unos cortes poco profundos en la parte superior de la hogaza para permitir que se expanda uniformemente en el horno.
7. Precalienta tu horno a 220°C. Una vez caliente, coloca la hogaza en el horno y hornea durante 20-25 minutos. El pan está listo cuando tiene una corteza dorada y suena hueco al golpearlo en la parte inferior.
8. Saca el pan del horno y déjalo enfriar ligeramente sobre una rejilla. Este periodo de enfriamiento permite que la miga se asiente, facilitando el corte sin desgarrar. Disfruta tu Khobz Smida con tus platos marroquíes favoritos.