Rghaif

Ingredients

• 500 gramosharina
• 1 cucharaditasal
• 1 cucharaditalevadura
• aceiteabundante, para doblar

Method

1. En un tazón grande, combine 500 gramos de harina, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de levadura. Agregue gradualmente agua tibia, poco a poco, mientras mezcla con la mano hasta que se forme una masa suave y elástica. Amasar la masa durante unos 10 minutos hasta que se vuelva suave y flexible.
2. Cubra la masa con un paño húmedo y déjela reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos. Este período de reposo permite que el gluten se relaje, facilitando estirar la masa delgada más tarde.
3. Después de reposar, divida la masa en pequeñas bolas, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf. Cubra ligeramente cada bola con aceite para evitar que se peguen. Déjelas reposar nuevamente durante unos 10 minutos, lo que facilitará estirarlas.
4. En una superficie limpia y aceitada, tome una bola de masa y aplánela con las manos, estirándola suavemente hasta que quede delgada como papel. Use más aceite en sus manos y la masa si es necesario para evitar que se rompa. La masa debe ser casi translúcida.
5. Doble la masa estirada en un cuadrado doblando los bordes hacia el centro, untando cada capa con aceite para mantenerlas separadas. Repita este proceso con las bolas de masa restantes.
6. Caliente una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Coloque el cuadrado de masa doblada sobre la superficie caliente. Cocine durante unos 2-3 minutos por cada lado, presionando suavemente con una espátula, hasta que esté dorado y ligeramente inflado.
7. A medida que cada Rghaif termine de cocinarse, apílelos en un plato para mantenerlos calientes. Sirva inmediatamente, ya sea rociado con miel para un dulce o junto a un guiso salado para una comida más tradicional.