Teleras

Ingredients

• 600 gramosharina de pan
• 1 paquete (7 gramos)levadura seca
• 420 mililitrosagua tibia
• 2 cucharadasazúcar
• 60 gramosmanteca vegetal
• 2 cucharaditassal fina

Method

1. En un tazón grande, combine 600 gramos de harina de pan, 1 paquete (7 gramos) de levadura seca y 2 cucharadas de azúcar. Agregue gradualmente 420 mililitros de agua tibia mientras revuelve con una cuchara de madera hasta que se forme una masa desordenada. Añada 60 gramos de manteca vegetal y 2 cucharaditas de sal fina, luego mezcle hasta que la masa comience a unirse.
2. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada. Amasar la masa empujándola con el talón de la mano, doblándola sobre sí misma y girándola un cuarto de vuelta. Continúe amasando durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica. Debería rebotar cuando se presiona ligeramente con un dedo.
3. Coloque la masa en un tazón ligeramente aceitado, girándola para cubrirla con aceite. Cubra el tazón con un paño de cocina limpio y colóquelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Deje que la masa suba hasta que haya duplicado su tamaño y se sienta aireada al presionarla suavemente, aproximadamente 1 a 2 horas dependiendo de la calidez de su cocina.
4. Golpee la masa levantada para liberar el exceso de aire. Divídala en 8 piezas iguales y forme cada pieza en una bola ovalada y ligeramente aplanada. Coloque las piezas formadas en bandejas para hornear forradas con papel pergamino, dejando espacio entre cada una. Cubra con un paño y déjelas subir nuevamente durante unos 30 minutos, hasta que estén ligeramente esponjosas.
5. Precaliente su horno a 220°C. Justo antes de hornear, haga dos cortes superficiales a lo largo de cada pieza usando un cuchillo afilado o una cuchilla de pan. Esto ayuda a que el pan se expanda adecuadamente en el horno.
6. Coloque las bandejas en el horno precalentado y hornee durante 15 a 20 minutos, o hasta que la corteza esté de un dorado profundo y los panes suenen huecos al golpearlos en la parte inferior. Esto indica que el pan está completamente horneado y tiene una buena corteza.
7. Retire las Teleras del horno y transfiéralas a una rejilla para enfriar completamente. Enfriar en una rejilla asegura que el aire circule alrededor de los panes, evitando que las bases se humedezcan y permitiendo que la miga se asiente adecuadamente antes de cortarlas o rellenarlas.