Conchas

Ingredients

• 500 gramosharina de trigo
• 1 sobre (7 gramos)levadura seca
• 100 gramosazúcar
• 120 gramosmantequilla — ablandada
• 2huevos
• 180 mililitrosleche tibia
• 1 cucharaditasal fina
• 120 gramosazúcar glas — para la cobertura
• 100 gramosmanteca vegetal — para la cobertura
• 120 gramosharina de trigo — para la cobertura
• 2 cucharadascacao en polvo — para las conchas de chocolate
• 1 cucharaditaextracto de vainilla

Method

1. En un tazón grande, combina 500 gramos de harina de trigo, 1 sobre (7 gramos) de levadura seca, 100 gramos de azúcar y 1 cucharadita de sal fina. Mezcla estos ingredientes secos para asegurar que la levadura se distribuya uniformemente. Haz un hueco en el centro y añade 120 gramos de mantequilla derretida, 2 huevos ligeramente batidos y 180 mililitros de leche tibia. Remueve la mezcla con una cuchara de madera hasta formar una masa desordenada.
2. Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada. Amasa a mano durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Para comprobar si está lista, realiza la prueba de la membrana: estira un pequeño trozo de masa entre tus dedos; debería estirarse fino sin romperse, mostrando una membrana translúcida. Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 a 2 horas.
3. Mientras la masa sube, prepara la cobertura. En un tazón mediano, bate juntos 100 gramos de manteca vegetal, 120 gramos de azúcar glas y 120 gramos de harina de trigo hasta que esté suave. Divide la mezcla en dos partes, y a una porción añade 2 cucharadas de cacao en polvo, mezclando hasta que se incorpore completamente. A la otra mitad, añade 1 cucharadita de extracto de vainilla y mezcla bien. Esto te dará dos sabores diferentes para la cobertura.
4. Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, presiona suavemente para liberar el aire. Divide la masa en 12 piezas iguales y forma cada pieza en una bola suave. Aplana ligeramente cada bola y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre cada una.
5. Toma una porción de la cobertura y aplánala en un disco lo suficientemente grande como para cubrir la parte superior de cada bola de masa. Coloca el disco sobre la masa, presionando ligeramente para adherir. Con un cuchillo afilado, marca la cobertura con un patrón de concha, teniendo cuidado de no cortar la masa debajo.
6. Cubre las conchas formadas con un paño de cocina limpio y déjalas reposar para un segundo levado en un lugar cálido hasta que estén visiblemente esponjadas, aproximadamente 45 minutos a 1 hora. Este levado lento asegurará una miga ligera y tierna.
7. Precalienta tu horno a 180°C. Una vez que las conchas hayan subido, hornéalas en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos. Están listas cuando la base está dorada y la cobertura se ha agrietado, revelando el patrón marcado. Retira del horno y deja enfriar en una rejilla antes de servir. Disfruta las conchas tibias o a temperatura ambiente.