Fekkas

Ingredients

• 400 gramosharina
• 120 gramosazúcar
• 2huevos
• 80 gramosalmendras
• 60 gramospasas
• 2 cucharaditasanís
• 1 cucharaditalevadura en polvo

Method

1. En un bol grande, combine 400 gramos de harina, 120 gramos de azúcar, 2 cucharaditas de anís y 1 cucharadita de levadura en polvo. Mezcle bien estos ingredientes secos con un batidor para asegurar una distribución uniforme de la levadura y el anís, que darán sabor a la masa y ayudarán a que suba ligeramente.
2. En un bol aparte, bata 2 huevos hasta que estén bien mezclados. Agregue los huevos batidos a los ingredientes secos y mezcle hasta que comience a formarse una masa. La masa debe ser ligeramente pegajosa pero manejable.
3. Pique groseramente 80 gramos de almendras y agréguelas junto con 60 gramos de pasas a la masa. Amasar suavemente la mezcla con las manos hasta que las almendras y las pasas estén distribuidas uniformemente por toda la masa.
4. Divida la masa en dos porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, forme cada porción en un tronco de aproximadamente 3 cm de diámetro. Coloque los troncos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre ellos para que se expandan.
5. Precaliente el horno a 180°C. Hornee los troncos durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén firmes al tacto. Los troncos deben estar ligeramente dorados y tener una superficie ligeramente agrietada. Retírelos del horno y déjelos enfriar completamente sobre una rejilla.
6. Una vez que los troncos estén fríos, use un cuchillo de sierra afilado para cortarlos en rodajas finas, de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloque las rodajas en una sola capa en la bandeja para hornear, con el lado cortado hacia abajo.
7. Regrese las rodajas al horno y hornéelas nuevamente a 180°C durante otros 10-15 minutos, o hasta que estén secas y de un color dorado pálido. Las rodajas deben estar crujientes al tacto y tener un aroma ligero y tostado.
8. Deje que los Fekkas se enfríen completamente antes de guardarlos en una lata hermética. Para disfrutar, sumerja las galletas en una taza de té de menta, dejándolas absorber ligeramente el té antes de dar un bocado.