Garibaldis

Ingredients

• 250 gramosharina de trigo
• 180 gramosmantequilla — ablandada
• 150 gramosazúcar
• 3huevos
• 2 cucharaditaspolvo de hornear
• 1 cucharaditaextracto de vainilla
• 1 tazamermelada de albaricoque — calentada y colada
• 1 tazagrageas blancas

Method

1. En un tazón grande, combine 250 gramos de harina de trigo, 150 gramos de azúcar y 2 cucharaditas de polvo de hornear. Agregue 180 gramos de mantequilla, cortada en cubos pequeños, a los ingredientes secos. Con las yemas de los dedos, frote la mantequilla en la mezcla de harina hasta que se asemeje a migas gruesas. Esta técnica asegura que la mantequilla se distribuya uniformemente, lo que ayudará a crear una miga tierna en el producto final.
2. Rompa 3 huevos en la mezcla y agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla. Mezcle suavemente con una espátula o con las manos hasta que la masa se una. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa, ya que esto puede hacer que los Garibaldis queden duros. Una vez que la masa esté cohesiva, forme un disco, envuélvalo en plástico y déjelo reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos. Este período de reposo permite que el gluten se relaje, haciendo que la masa sea más fácil de extender sin encogerse.
3. Precaliente el horno a 180°C. Después de que la masa haya reposado, enharine ligeramente su superficie de trabajo y extienda la masa hasta un grosor de aproximadamente 1 cm. Use un cortador de galletas redondo, de aproximadamente 5 cm de diámetro, para cortar círculos de masa. Coloque los círculos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre cada pieza para permitir que se expandan.
4. Con una cuchara pequeña, haga una hendidura poco profunda en el centro de cada círculo de masa. Llene cada hendidura con aproximadamente 1 cucharadita de mermelada de albaricoque, teniendo cuidado de no sobrellenar, ya que la mermelada se expandirá durante el horneado. Este paso añade un centro dulce y afrutado que complementa la masa mantequillosa.
5. Coloque la bandeja en el horno precalentado y hornee durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes de los Garibaldis estén dorados y los centros estén firmes. El aroma debe ser dulce y mantecoso, con un toque de vainilla. Retire del horno y déjelos enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla.
6. Mientras los Garibaldis aún están calientes, espolvoréelos generosamente con grageas blancas. El calor ayuda a que las grageas se adhieran a la superficie. Permita que se enfríen completamente en la rejilla, lo que ayudará a mantener su textura y evitará que se vuelvan blandos. Una vez fríos, sirva y disfrute de la deliciosa combinación de masa mantequillosa y mermelada dulce.