Kaab el Ghazal

Ingredients

• 300 gramosharina
• 80 gramosmantequilla
• al gustoagua de azahar
• 300 gramosalmendras, molidas
• 150 gramosazúcar
• 1 cucharaditacanela
• pizcasal

Method

1. En un bol grande, combine 300 gramos de almendras molidas con 150 gramos de azúcar y 1 cucharadita de canela. Agregue gradualmente agua de azahar, unas gotas a la vez, mezclando hasta que la mezcla forme una pasta suave y maleable. Debe estar lo suficientemente húmeda para mantenerse unida pero no pegajosa. Forme la pasta de almendras en pequeños troncos de unos 5 cm de largo y reserve.
2. En otro bol, mezcle 300 gramos de harina con una pizca de sal. Derrita 80 gramos de mantequilla y déjela enfriar ligeramente antes de añadirla a la harina. Incorpore gradualmente suficiente agua de azahar para formar una masa suave y elástica que no sea pegajosa. Amasar suavemente la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que esté lisa, luego cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante unos 15 minutos para relajar el gluten.
3. Después de reposar, extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de unos 2 mm. Corte la masa en tiras lo suficientemente anchas como para envolver los troncos de almendra. Coloque un tronco de almendra en un extremo de una tira y enróllelo, asegurándose de que la masa cubra completamente el tronco. Forme el tronco envuelto en una media luna, pellizcando los bordes para sellarlos bien.
4. Precaliente su horno a 170°C. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque las medias lunas en la bandeja preparada, asegurándose de que estén ligeramente separadas para permitir una cocción uniforme. Si lo desea, pincele ligeramente las partes superiores con agua de azahar para añadir fragancia.
5. Hornee las medias lunas en el horno precalentado hasta que estén de un color dorado pálido, lo que debería tomar alrededor de 15-20 minutos. Los pasteles no deben dorarse demasiado; deben permanecer delicados y claros en color. Una vez horneados, retírelos del horno y déjelos enfriar sobre una rejilla. Los pasteles deben estar crujientes por fuera y fragantes con agua de azahar.