Ktefa

Ingredients

• 250 gramoswarqa o filo
• 200 gramosalmendras, fritas y molidas
• 80 gramosazúcar glas
• 1 cucharaditacanela
• 500 mililitrosleche
• 2 cucharadasagua de azahar
• 2 cucharadasmantequilla
• pizcasal

Method

1. En un bol, combine 200 gramos de almendras fritas y molidas con 80 gramos de azúcar glas y 1 cucharadita de canela. Remueva bien hasta que la mezcla esté uniformemente cubierta y aromática, con el cálido aroma de la canela mezclándose con las almendras.
2. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento. Una vez derretida, use un pincel de repostería para cubrir ligeramente una fuente de horno o bandeja con una capa fina de mantequilla. Esto evitará que el warqa o filo se pegue y asegurará una textura crujiente.
3. Si utiliza hojas de warqa o filo, coloque una hoja plana en la fuente enmantecada. Esparza una capa fina y uniforme de la mezcla de almendras sobre la hoja. Repita este proceso, colocando y esparciendo la mezcla de almendras entre cada hoja, hasta que se utilicen todas las hojas. Alternativamente, si prefiere una versión frita, caliente una sartén a fuego medio y fría las hojas individuales hasta que adquieran un color dorado claro, luego reserve.
4. En una cacerola mediana, combine 500 mililitros de leche con 2 cucharadas de agua de azahar y una pizca de sal. Caliente la mezcla a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que esté caliente y fragante pero sin hervir. El aroma del agua de azahar debe ser prominente.
5. Vierta cuidadosamente la mezcla de leche caliente sobre el warqa en capas o frito, asegurándose de que se distribuya uniformemente. Permita que el pastel absorba la leche sin colapsar, lo cual debería tomar unos minutos. Las hojas deben estar húmedas pero aún mantener su forma.
6. Deje reposar el Ktefa durante 20 minutos a temperatura ambiente. Este período de reposo permite que los sabores se mezclen y la textura se asiente, resultando en una armoniosa combinación de capas crujientes y suaves.
7. Antes de servir, asegúrese de que el Ktefa se haya enfriado a una temperatura agradable. Espolvoree la parte superior con un ligero toque de canela para un toque adicional de sabor y atractivo visual. Sirva frío, permitiendo que la delicada fragancia y textura se aprecien plenamente.