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MexicanAuthentic Cuisine

Carlota de Limón

Serves 4 a 6 Postre vegetarian, Desserts

Carlota de Limón

In the heart of Mexican homes, Carlota de Limón holds a cherished spot in the family refrigerator. This dessert, beloved for its simplicity and refreshingly tart flavor, is a staple that brings everyone to the table. Often prepared for casual family meals, it evokes memories of childhood and the comforting embrace of home-cooked meals. Its presence in the kitchen is a gentle reminder of everyday moments shared with loved ones.

Carlota de Limón combines creamy and crisp textures with tangy lime juice balancing the sweetness of condensed milk, as María cookies soften and absorb citrus essence, finished with lime zest for a vibrant flavor burst, making any day memorable.

Ingredients

  • 2 paquetesgalletas María
  • 1 lata (397 gramos)leche condensada azucarada
  • 1 lata (354 mililitros)leche evaporada
  • 2/3 tazajugo de lima — aproximadamente 6 limas
  • 1 cucharadaralladura de lima
  • 1 tazacrema para batir — opcional, para una consistencia más suave

Method

  1. En una licuadora, combina 1 lata (397 gramos) de leche condensada azucarada, 1 lata (354 mililitros) de leche evaporada, 2/3 taza de jugo de lima y 1 cucharada de ralladura de lima. Licúa a velocidad media hasta que la mezcla se vuelva espesa y cremosa, lo cual debería tomar unos 2 a 3 minutos. Notarás que la crema se espesa visiblemente y la ralladura de lima se distribuye uniformemente por toda la mezcla.
  2. Toma un molde rectangular o cuadrado, de aproximadamente 23x23 cm, y cubre el fondo con galletas María. Colócalas borde a borde sin dejar espacios, cubriendo toda la base del molde. Si es necesario, rompe algunas galletas para que se ajusten bien a los bordes.
  3. Vierte una capa de la mezcla cremosa de lima sobre las galletas, usando una espátula para extenderla uniformemente. Asegúrate de que las galletas estén completamente cubiertas con la crema, ya que esto ayudará a que se ablanden y absorban los sabores.
  4. Añade otra capa de galletas María sobre la crema, alineándolas como hiciste antes. Continúa alternando capas de crema y galletas, asegurándote de que cada capa de galletas esté completamente cubierta por crema. Termina con una capa final de la crema de lima en la parte superior, alisándola para un acabado uniforme.
  5. Cubre el molde con papel plástico o una tapa y colócalo en el refrigerador. Enfría durante al menos seis horas, o preferiblemente toda la noche. Este tiempo de enfriamiento permite que las galletas se ablanden y se mezclen con la crema, transformándose en una textura similar a un pastel.
  6. Una vez enfriada, saca la Carlota de Limón del refrigerador. Corta en cuadrados directamente del molde, asegurándote de que cada pieza mantenga su forma. Sirve el postre muy frío, disfrutando del aroma refrescante de la lima y la suave textura similar a un pastel de las galletas.
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Authentic Mexican Cuisine

This recipe is from Authentic Mexican Cuisine by Yassine Sbiti — the Mexican volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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