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MexicanAuthentic Cuisine

Flan Napolitano

Serves 4 a 6 Postre vegetarian, Desserts

Flan Napolitano

Flan Napolitano is a beloved staple in Mexican households, often making its appearance at family gatherings and celebrations. It carries the warmth of tradition, its sweet aroma inviting everyone to gather around the table. This version stays true to its roots, offering simple yet indulgent flavors that echo the comfort of home-cooked meals.

The flan's texture is a silky dance between custard and cheesecake, thanks to the blend of cream cheese and the creamy sweetness of condensed milk. Each bite is a harmonious balance of vanilla richness and caramel undertones, leaving a lingering sweetness that is both familiar and deeply satisfying.

Ingredients

  • 200 gramosazúcar — para el caramelo
  • 5huevos
  • 1 lata (397 gramos)leche condensada azucarada
  • 1 lata (354 mililitros)leche evaporada
  • 120 gramosqueso crema — ablandado
  • 1 cucharadaextracto de vainilla
  • 1 pizcasal fina

Method

  1. Coloque una cazuela mediana a fuego medio y agregue 200 gramos de azúcar. Deje que el azúcar se derrita sin revolver, pero agite suavemente la cazuela de vez en cuando para asegurar un derretimiento uniforme. Una vez que el azúcar adquiera un color ámbar oscuro, vierta inmediatamente el caramelo en un molde para flan o un molde redondo para hornear. Agite cuidadosamente el molde para cubrir el fondo uniformemente con el caramelo. Deje a un lado para que el caramelo se endurezca.
  2. En una licuadora, combine 5 huevos, 1 lata de leche condensada azucarada, 1 lata de leche evaporada, 120 gramos de queso crema, 1 cucharada de extracto de vainilla y una pizca de sal fina. Licúe a alta velocidad hasta que la mezcla esté completamente suave y no queden grumos. Esto asegura una textura sedosa para el flan.
  3. Coloque un colador de malla fina sobre el molde cubierto de caramelo y vierta la mezcla de natilla licuada a través del colador. Este paso elimina cualquier resto de huevo o queso crema, asegurando un flan suave. Una vez colado, cubra el molde herméticamente con papel aluminio para evitar que se forme una piel en la natilla.
  4. Precaliente su horno a 175°C. Prepare un molde grande para hornear o una bandeja de asar que pueda contener el molde para flan. Coloque el molde cubierto dentro de la bandeja y llene la bandeja con agua caliente hasta que llegue a la mitad de los lados del molde, creando un baño maría. Hornee en el horno precalentado hasta que el centro del flan apenas se tambalee cuando se agite suavemente, indicando que está listo.
  5. Retire el flan del horno y déjelo enfriar a temperatura ambiente en el baño maría. Una vez enfriado, transfiera el molde al refrigerador y enfríe durante la noche para permitir que los sabores se mezclen y la textura se reafirme.
  6. Para servir, pase un cuchillo delgado alrededor del borde del flan para despegarlo del molde. Coloque un plato de servir con borde sobre el molde e inviértalo rápida y confiadamente. Levante el molde con cuidado, permitiendo que el caramelo se derrame sobre el flan, creando una salsa brillante y ámbar.
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Authentic Mexican Cuisine

This recipe is from Authentic Mexican Cuisine by Yassine Sbiti — the Mexican volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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