Home Cook Together. Celebrate Life.

MexicanAuthentic Cuisine

Paletas de Mango con Chile

Serves 4 a 6 Postre vegan, Desserts

Paletas de Mango con Chile

Paletas de Mango con Chile are a staple in the kitchens of Mexico during the hottest months, offering a sweet and spicy reprieve from the heat. This refreshing treat is beloved for its ability to bring people together at the table with its vibrant, tropical aroma and bright colors. It's a dish that reflects the everyday joy of Mexican home cooking, where simplicity meets bold, straightforward flavors.

Each bite of these paletas delivers the luscious sweetness of ripe mangoes, perfectly balanced with a tangy kick from lime juice and a fiery hint of chile piquín or Tajín. The fine salt punctuates the flavors, enhancing the natural fruitiness and spice. It's a cool, refreshing delight that dances on the palate, making it an irresistible treat for young and old alike.

Ingredients

  • 4mangos maduros — pelados y en cubos
  • 1 tazaagua
  • 100 gramosazúcar — o al gusto
  • 3 cucharadasjugo de limón
  • 2 cucharadaschile piquín en polvo o Tajín
  • 1 pizcasal fina

Method

  1. Pele y deshuese los 4 mangos maduros, luego corte la pulpa en trozos. Coloque los trozos de mango en una licuadora. Agregue 1 taza de agua, 100 gramos de azúcar, 3 cucharadas de jugo de limón y una pizca de sal fina a la licuadora. Mezcle la mezcla hasta que esté suave pero conserve una consistencia espesa. Esta textura asegurará que las paletas tengan una sensación rica y cremosa en la boca.
  2. Una vez mezclado, pruebe la mezcla de mango para verificar la dulzura. Debe saber ligeramente demasiado dulce en esta etapa, ya que el congelamiento atenuará la dulzura. Ajuste con un poco más de azúcar si es necesario para lograr este equilibrio.
  3. Prepare sus moldes para paletas. Vierta la mezcla de mango en los moldes, llenándolos hasta la mitad. Espolvoree una capa de 2 cucharadas de chile piquín en polvo o Tajín sobre la mezcla de mango. Continúe llenando los moldes con la mezcla de mango restante, asegurándose de que el chile en polvo cree vetas en cada paleta.
  4. Coloque los moldes en el congelador. Permita que se congelen durante aproximadamente 2 horas hasta que la mezcla esté fangosa pero no completamente sólida. En este punto, inserte palitos de madera en cada molde. Este tiempo asegura que los palitos se mantendrán en posición vertical.
  5. Regrese los moldes al congelador y déjelos congelar completamente durante al menos seis horas, o hasta que las paletas estén firmes al tacto.
  6. Para desmoldar, sumerja brevemente los moldes en agua tibia durante unos segundos. Esto aflojará las paletas sin derretirlas. Retire cuidadosamente cada paleta de su molde.
  7. Espolvoree cada paleta con chile piquín en polvo o Tajín adicional antes de servir. Este toque final realza el contraste picante-dulce que hace que estas paletas sean tan refrescantes y satisfactorias.
Cover of Authentic Mexican Cuisine Preview the cookbookBrowse the dishes inside
From the cookbook

Authentic Mexican Cuisine

This recipe is from Authentic Mexican Cuisine by Yassine Sbiti — the Mexican volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Mexican cuisine