Polvorones Navideños

Ingredients

• 250 gramosharina de trigo — tostada hasta quedar arenosa
• 125 gramosmanteca de cerdo o mantequilla
• 100 gramosazúcar glas
• 60 gramosalmendras molidas
• 1 cucharaditacanela molida
• 1 cucharaditasemillas de sésamo

Method

1. Comience precalentando el horno a 180°C para asegurarse de que esté listo para hornear. Deje 125 gramos de manteca de cerdo o mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande. Este paso es crucial para lograr una mezcla suave y uniforme, esencial en dulces españoles como los Polvorones Navideños.
2. En una sartén grande a fuego medio, tueste 250 gramos de harina de trigo, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Continúe hasta que la harina adquiera un color dorado claro y desprenda un aroma a nuez. Este proceso elimina el sabor crudo y añade profundidad al sabor de sus polvorones.
3. Transfiera la harina tostada a un bol grande y deje que se enfríe ligeramente. Añada 60 gramos de almendras molidas y 1 cucharadita de canela molida a la harina, mezclando bien para combinar estos ingredientes secos de manera uniforme.
4. En un bol aparte, bata los 125 gramos de manteca de cerdo o mantequilla ablandada con 100 gramos de azúcar glas hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Use una batidora de mano o una cuchara de madera para este paso, asegurándose de que el azúcar esté completamente incorporado para una textura suave.
5. Añada gradualmente los ingredientes secos a la mezcla cremosa, usando las manos para amasar suavemente hasta formar una masa sedosa. La masa debe ser suave pero mantener su forma al presionarla. Si se siente demasiado desmenuzable, añada una pequeña cantidad de manteca o mantequilla ablandada para unirla.
6. Forme la masa en pequeñas bolas, del tamaño de una nuez, y colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Aplane suavemente cada bola con la palma de la mano para crear una forma de disco.
7. Espolvoree 1 cucharadita de semillas de sésamo uniformemente sobre la parte superior de los discos. Esto añade un sutil crujido y un toque de sabor a nuez a los polvorones terminados.
8. Hornee los polvorones en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén de un dorado claro. Las galletas deben sentirse firmes al tacto pero aún estarán ligeramente blandas en el centro, ya que se endurecerán más al enfriarse.
9. Deje que los polvorones se enfríen en la bandeja de horno durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla. Una vez completamente fríos, espolvoréelos generosamente con azúcar glas adicional antes de servir. Disfrútelos a temperatura ambiente para apreciar su textura desmenuzable.