Razat el Kadi

Ingredients

• 10 hojaswarqa o filo
• 300 gramospasta de almendra
• mantequilladerretida
• mielpara empapar

Method

1. Precaliente el horno a 180°C. Prepare una superficie de trabajo limpia y seca y extienda una hoja de warqa o filo. Unte toda la superficie ligeramente con mantequilla derretida, asegurando una cobertura uniforme para evitar que la masa se seque durante el horneado.
2. Coloque una porción de la pasta de almendra a lo largo de un borde de la hoja de masa, formando un tronco delgado y uniforme. Enrolle la masa alrededor de la pasta de almendra, manteniendo el rollo apretado y uniforme. Esto asegurará una textura uniforme y evitará que el relleno se escape durante el horneado.
3. Continúe enrollando hasta que toda la hoja esté envuelta alrededor de la pasta de almendra. Si la masa se rompe, repárela con un pequeño trozo de filo untado con mantequilla. Esto ayuda a mantener la integridad del rollo.
4. Una vez enrollado, comience a enrollar la masa rellena en una espiral apretada, similar a una concha de caracol. Coloque la espiral con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Unte la parte superior y los lados con más mantequilla derretida para promover un dorado uniforme.
5. Repita el proceso con las hojas de masa y la pasta de almendra restantes, creando espirales individuales. Dispóngalas en la bandeja para hornear con un poco de espacio entre cada una para permitir una cocción uniforme.
6. Hornee en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que los pasteles estén dorados y crujientes. El color debe ser un dorado profundo y rico, indicando que la masa está cocida y la mantequilla ha hecho su trabajo.
7. Mientras los pasteles se hornean, caliente suavemente la miel en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que esté delgada y fácil de verter. Esto facilitará empapar los pasteles uniformemente una vez horneados.
8. Una vez que los pasteles estén fuera del horno, transfiéralos inmediatamente a un plato poco profundo. Vierta la miel caliente sobre los pasteles calientes, asegurándose de que cada espiral esté bien empapada. Déjelos reposar unos minutos para absorber la miel, resultando en un glaseado dulce y pegajoso.