Chorba

Ingredients

• 2 cucharadasaceite de oliva
• 400 gramoscordero o pollo, en cubos
• 1cebolla, picada
• 2zanahorias, en cubos
• 2nabos, en cubos
• 1calabacín, en cubos
• 1 cucharaditaras el hanout
• 1 puñadofideos o arroz de grano corto
• 1 puñadoperejil, picado
• 1 1/4 cucharaditasal

Method

1. En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillante, añade 400 gramos de cordero o pollo en cubos. Remueve ocasionalmente hasta que la carne esté dorada por todos lados, adquiriendo un rico color dorado. Este paso crea una base sabrosa para la sopa.
2. Añade 1 cebolla picada a la olla con la carne dorada. Remueve frecuentemente hasta que la cebolla se vuelva translúcida y suave, liberando su dulce aroma. Esto debería tomar unos 3-5 minutos, y ayudará a desglasar la olla, levantando cualquier trozo sabroso pegado al fondo.
3. Añade 2 zanahorias en cubos, 2 nabos en cubos y 1 calabacín en cubos a la olla. Espolvorea 1 cucharadita de ras el hanout. Remueve todo junto para cubrir las verduras y la carne con las especias. Vierte suficiente agua para cubrir los ingredientes por aproximadamente una pulgada. Lleva la mezcla a un suave hervor, luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y deja hervir a fuego lento durante unos 45 minutos. Las verduras deben volverse tiernas y los sabores fusionarse en un caldo fragante.
4. Después de 45 minutos, añade un puñado de fideos o arroz de grano corto a la olla. Remueve para distribuir uniformemente. Continúa cocinando hasta que los fideos o el arroz estén tiernos y hayan absorbido parte del sabor del caldo, lo que debería tomar unos 10-15 minutos. La sopa se espesará ligeramente a medida que se liberen los almidones.
5. Termina la sopa removiendo un puñado de perejil picado y 1 1/4 cucharaditas de sal. Prueba y ajusta el condimento si es necesario. Sirve la chorba muy caliente, permitiendo que el perejil fresco ilumine el plato con su color y aroma fresco.