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MexicanAuthentic Cuisine

Sopa de Fideo

Serves 4 a 6 Sopa pasta, Soups

Sopa de Fideo

Sopa de Fideo is a staple in Mexican households, gracing tables as a comforting, everyday meal. Originating from humble kitchens, this noodle soup is a favorite across regions, appreciated for its simplicity and warmth. It's a dish that effortlessly brings families together, often prepared without fuss and served as a nourishing starter or a light lunch.

With its rich, tomato-infused broth and tender fideo noodles, Sopa de Fideo offers a harmonious blend of savory and fresh flavors. The subtle notes of garlic and epazote weave through the soup, while toppings like creamy avocado and crumbly queso fresco add texture and depth. A squeeze of lime brightens each bowl, making every spoonful a satisfying experience.

Ingredients

  • 250 gramosfideos
  • 5jitomates — en cuartos
  • 1/4cebolla blanca
  • 2 dientesajo
  • 6 tazascaldo de pollo
  • 3 cucharadasaceite neutro
  • 1 ramitaepazote — opcional
  • 1aguacate — en cubos, para terminar
  • 150 gramosqueso fresco — desmenuzado
  • 2limones — cortados en gajos
  • 1 cucharaditasal fina

Method

  1. En una cazuela grande o sartén profundo, calienta 3 cucharadas de aceite neutro a fuego medio. Una vez que el aceite brille, añade 250 gramos de fideos. Remueve constantemente con una cuchara de madera, asegurándote de que cada hebra esté cubierta de aceite. Continúa removiendo hasta que los fideos adquieran un dorado uniforme, lo que debería liberar un aroma a nuez. Este tostado es crucial para desarrollar el sabor característico del plato.
  2. Mientras los fideos se tuestan, pica groseramente 5 jitomates y 1/4 de cebolla blanca. Pela 2 dientes de ajo. Coloca los jitomates, la cebolla y el ajo en una licuadora y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Una vez que los fideos estén uniformemente tostados, vierte cuidadosamente el puré de tomate directamente sobre los fideos calientes. Deberías escuchar un chisporroteo satisfactorio cuando el puré toque la sartén, ayudando a reducir e intensificar los sabores.
  3. Inmediatamente añade 6 tazas de caldo de pollo a la cazuela, removiendo para combinar con los fideos y la mezcla de tomate. Añade 1 ramita de epazote y 1 cucharadita de sal fina. Lleva la mezcla a un suave hervor. Permite que se cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén tiernos y la mayor parte del líquido haya sido absorbido. Los fideos deben estar suaves pero no pastosos, y el caldo debe haberse espesado ligeramente.
  4. Una vez que los fideos estén cocidos a la ternura deseada, retira la cazuela del fuego. Déjala reposar unos minutos, permitiendo que los fideos absorban cualquier caldo restante. Este periodo de reposo ayuda a que los sabores se mezclen y asegura que el plato no esté demasiado caldoso.
  5. Para servir, corta 1 aguacate en cubos y desmenuza 150 gramos de queso fresco. Sirve la sopa de fideo en tazones y cubre con el aguacate y el queso fresco. Corta 2 limones en gajos y sirve al lado, permitiendo que cada persona añada un chorrito de jugo de limón fresco a su gusto.
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Authentic Mexican Cuisine

This recipe is from Authentic Mexican Cuisine by Yassine Sbiti — the Mexican volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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