Home Cook Together. Celebrate Life.

MexicanAuthentic Cuisine

Sopa de Lima

Serves 4 a 6 Sopa chicken, Soups

Sopa de Lima

Sopa de Lima is a cherished staple in Yucatán's everyday cooking, a dish that transforms the humble into the extraordinary with its aromatic embrace. It's a meal that draws everyone to the table, its inviting scent a promise of comfort and warmth. This home-style version stays true to its roots, maintaining the direct and generous flavors that reflect the soul of Yucatecan family kitchens.

Expect a vibrant blend of tangy limas agrias and tender chicken mingling with the gentle heat of habanero. The tomatoes, onion, and bell pepper create a harmonious base, while the oregano adds a fragrant note. Crispy strips of corn tortillas add texture, completing a bowl that's both refreshing and deeply satisfying.

Ingredients

  • 1 kilogramode piezas de pollo con hueso
  • 2 litrosde caldo de pollo
  • 4limas agrias — yucatecas, partidas a la mitad
  • 3jitomates roma — picados
  • 1cebolla blanca — finamente picada
  • 1pimiento morrón verde — picado
  • 1chile habanero — entero, para perfumar
  • 4 dientesde ajo — picados
  • 1 cucharaditade orégano mexicano — tostado
  • 6tortillas de maíz — cortadas en tiras y fritas crujientes
  • 2 cucharadasde aceite neutro
  • 1 cucharaditade sal fina

Method

  1. Comience preparando las verduras. Corte los jitomates roma por la mitad, pele y corte en cuartos la cebolla blanca, y pele los dientes de ajo. Mantenga el chile habanero entero por ahora. Caliente un sartén grande y seco a fuego medio-alto y agregue los jitomates, la cebolla, el ajo y el habanero entero. Permita que se quemen, volteando ocasionalmente, hasta que los jitomates estén ampollados y la cebolla y el ajo estén suaves y fragantes, unos 8-10 minutos. El habanero debe tener algunas manchas ennegrecidas pero permanecer intacto.
  2. Transfiera las verduras quemadas a una licuadora. Agregue 1 cucharadita de orégano mexicano y mezcle hasta que quede suave. Caliente 2 cucharadas de aceite neutro en una cazuela grande a fuego medio. Vierta la mezcla licuada en la cazuela y fríala, revolviendo frecuentemente, hasta que espese y oscurezca en color, unos 5-7 minutos. Este paso desarrolla la base de sabor profunda y rica de su sopa.
  3. Una vez que la base haya espesado, vierta 2 litros de caldo de pollo. Revuelva para combinar, luego agregue 1 kilogramo de piezas de pollo con hueso. Lleve la mezcla a un hervor suave a fuego medio. Permita que se cocine hasta que el pollo esté cocido y tierno, unos 25-30 minutos. El pollo debe desprenderse fácilmente del hueso.
  4. Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepare las tortillas. Corte 6 tortillas de maíz en tiras delgadas. Caliente una pequeña cantidad de aceite en un sartén a fuego medio y fría las tiras hasta que estén doradas y crujientes. Retírelas del aceite y escúrralas sobre toallas de papel. Reserve para adornar.
  5. Una vez que el pollo esté tierno, retírelo de la cazuela y déjelo enfriar ligeramente. Desmenuce la carne, desechando los huesos, y regrese el pollo desmenuzado a la cazuela. Sazone la sopa con 1 cucharadita de sal fina, ajustando al gusto. Apague el fuego y deje que la sopa repose unos minutos para permitir que los sabores se mezclen.
  6. Para servir, sirva la sopa en tazones. Adorne cada tazón con un puñado de las tiras de tortilla crujientes. Si lo desea, agregue rodajas de aguacate fresco y un chorrito de jugo de las limas agrias a cada tazón. El aroma brillante y cítrico de las limas realzará el sabor y aroma de la sopa, haciéndola verdaderamente invitante.
Cover of Authentic Mexican Cuisine Preview the cookbookBrowse the dishes inside
From the cookbook

Authentic Mexican Cuisine

This recipe is from Authentic Mexican Cuisine by Yassine Sbiti — the Mexican volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Mexican cuisine