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SpanishAuthentic Cuisine

Adobo de Pimentón

Serves aproximadamente 1/2 taza Spice Mix vegan, Spice Mixes, adobo

Adobo de Pimentón

Adobo de Pimentón hails from the sun-drenched regions of Spain, where the fiery red of pimentón de la Vera becomes the soul of the seasoning. It is a cherished blend that transforms pork loin into the celebrated lomo en adobo, a dish often found sizzling on summer grills or warming autumn roasts. The rub’s smoky hue and piquant aroma are a familiar prelude to festive gatherings and leisurely Sunday meals.

Expect a robust symphony of flavors: the sweet warmth of pimentón de la Vera mingling with the heat of pimentón picante, underpinned by the earthiness of cumin and the aromatic lift of oregano. This rub infuses pork, chicken, or even potatoes with a rich, smoky essence that speaks of long, sunlit afternoons and the joy of shared tables.

Ingredients

  • 4 cucharadaspimentón de la Vera dulce
  • 1 cucharadapimentón picante
  • 2 cucharadasajo en polvo
  • 1 cucharadaorégano seco
  • 2 cucharaditascomino molido
  • 1 cucharadasal marina fina

Method

  1. Coloque una sartén seca a fuego medio y agregue 2 cucharaditas de comino molido. Remueva suavemente durante aproximadamente 1 a 2 minutos hasta que el aroma se vuelva a nuez y fragante. Este paso libera los aceites esenciales del comino, mejorando su sabor. Una vez hecho, transfiera el comino a un plato para que se enfríe completamente.
  2. En un bol de tamaño mediano, combine 4 cucharadas de pimentón de la Vera dulce, 1 cucharada de pimentón picante, 2 cucharadas de ajo en polvo, 1 cucharada de orégano seco, el comino enfriado y 1 cucharada de sal marina fina. Use un batidor o cuchara para mezclar hasta que se transforme en un color rojo ladrillo uniforme. Esto asegura que los sabores se distribuyan uniformemente en todo el adobo.
  3. Tome una cucharada de la mezcla de especias y colóquela en un bol pequeño aparte. Agregue un chorrito de vinagre y un hilo de aceite de oliva para crear una pasta. Esta mezcla actuará como un marinado, ayudando a que los sabores penetren más eficazmente en la carne o las verduras.
  4. Frote la pasta a fondo sobre su elección de lomo de cerdo, pollo o patatas. Asegúrese de que cada superficie esté cubierta uniformemente para garantizar que los sabores se absorban. Coloque los ingredientes cubiertos en un plato, cúbralo y déjelo marinar en el refrigerador durante la noche. Este período de reposo permite que los sabores se profundicen y se mezclen con la comida.
  5. Transfiera la mezcla de especias restante a un frasco limpio y seco. Selle el frasco herméticamente y guárdelo en un lugar fresco y oscuro. Mantenerlo alejado de la luz preservará el vibrante color rojo del pimentón y mantendrá su sabor ahumado.
Cover of Authentic Spanish Cuisine
From the cookbook

Authentic Spanish Cuisine

This recipe is from Authentic Spanish Cuisine by Yassine Sbiti — the Spanish volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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