Amlou

Ingredients

• 250 gramosalmendras, tostadas
• 120 mililitrosaceite de argán — o una mezcla con aceite de oliva suave
• 3 cucharadasmiel
• pizcasal

Method

1. Comienza colocando 250 gramos de almendras tostadas en un procesador de alimentos. Pulsa las almendras inicialmente para descomponerlas en piezas más pequeñas. Luego, procésalas continuamente hasta que se transformen en una pasta suave. Deberías ver cómo los aceites se liberan de las almendras, creando una textura cremosa que se adhiere a los lados del recipiente del procesador.
2. Una vez que la pasta de almendras esté lista, agrega gradualmente 120 mililitros de aceite de argán en el procesador. Hazlo lentamente mientras la máquina está en funcionamiento para asegurar que el aceite se incorpore uniformemente en la pasta de almendras. La mezcla debería volverse brillante y más fluida a medida que el aceite se integra, con una consistencia similar a una salsa espesa.
3. Añade 3 cucharadas de miel a la mezcla. La miel endulzará la pasta y añadirá una ligera pegajosidad a la textura. Continúa procesando hasta que la miel esté completamente mezclada, resultando en una consistencia suave y untable que mantiene su forma al ser recogida.
4. Finalmente, añade una pizca de sal a la mezcla. Esto realzará los sabores y equilibrará la dulzura de la miel. Procesa brevemente para asegurar que la sal esté distribuida uniformemente por todo el amlou, dándole un sabor bien equilibrado.
5. Transfiere el amlou terminado a un frasco limpio para su almacenamiento. El untable debería tener un aroma rico a nuez y una textura suave y untable. Puede servirse inmediatamente o guardarse en el refrigerador para su uso posterior, donde se espesará ligeramente al enfriarse.
6. Sirve el amlou con pan fresco o baghrir marroquí tradicional. El untable debería ser suave y fácil de esparcir, con un sabor equilibrado de almendras, aceite de argán y miel que complementa la suave textura del pan.