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MoroccanAuthentic Cuisine

Citronnade à la Menthe

Serves 4 Beverage vegetarian, Beverages

Citronnade à la Menthe

La citronnade à la menthe est l'antidote parfait aux après-midis torrides du Maroc, une boisson rafraîchissante souvent privilégiée lorsque la chaleur rend le thé à la menthe traditionnel trop chaud et le jus d'orange trop lourd. Cette infusion citronnée est un incontournable des cafés marocains, où elle offre une pause rafraîchissante et un moment de répit au milieu de l'agitation.

Le mélange de jus de citron fraîchement pressé et de menthe crée une boisson vive et revigorante qui équilibre l'acidité avec une touche de douceur. Le sucre adoucit l'acidité des agrumes, tandis que la glace garantit que chaque gorgée est rafraîchissante. Cette citronnade devrait vous laisser revitalisé, ses saveurs persistant comme une douce brise par une journée chaude.

Ingredients

  • 3citrons, pressés
  • 1 bouquetmenthe
  • 4 c. à soupesucre
  • 800 millilitreseau froide
  • 1 tasseglace

Method

  1. Commencez par laver soigneusement le bouquet de menthe sous l'eau froide pour éliminer toute saleté ou impureté. Secouez l'excès d'eau et séchez délicatement la menthe avec un torchon propre. Cela garantit que les feuilles de menthe sont propres et prêtes à libérer leurs huiles essentielles lorsqu'elles sont écrasées.
  2. Dans un grand bol, combinez les feuilles de menthe propres et 4 cuillères à soupe de sucre. Utilisez un pilon ou le dos d'une cuillère en bois pour écraser doucement les feuilles de menthe dans le sucre. Appliquez suffisamment de pression pour meurtrir les feuilles, libérant leurs huiles parfumées, mais évitez de les déchirer en petits morceaux.
  3. Une fois que la menthe et le sucre sont bien combinés et aromatiques, versez le jus fraîchement pressé de 3 citrons. Remuez doucement le mélange pour dissoudre le sucre et mélanger les saveurs. Le jus de citron devrait commencer à prendre une teinte légèrement verte de la menthe, indiquant que les saveurs se mêlent.
  4. Ajoutez 800 millilitres d'eau froide dans le bol, en remuant continuellement pour s'assurer que le sucre est complètement dissous. À ce stade, goûtez le mélange pour vérifier l'équilibre entre la douceur et l'acidité. Ajustez avec un peu plus de sucre ou de jus de citron si nécessaire, en gardant à l'esprit que les saveurs s'adouciront légèrement une fois refroidies.
  5. Si vous préférez une boisson plus claire, filtrez le mélange à travers une passoire fine dans un grand pichet pour retirer les feuilles de menthe. Si vous appréciez la texture rustique et le goût plus prononcé de la menthe, vous pouvez sauter cette étape et laisser les feuilles de menthe dedans.
  6. Pour servir, remplissez chaque verre avec 1 tasse de glace. Versez la citronnade à la menthe sur la glace, permettant à la fraîcheur d'améliorer les qualités rafraîchissantes de la boisson. Garnissez de quelques feuilles de menthe fraîches pour une touche supplémentaire d'arôme et d'attrait visuel avant de servir.
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Authentic Moroccan Cuisine

This recipe is from Authentic Moroccan Cuisine by Yassine Sbiti — the Moroccan volume in the ComidaTime International Cuisines series.