Razat el Kadi

Ingredients

• 10 feuilleswarqa ou phyllo
• 300 grammespâte d'amande
• beurrefondu
• mielpour imbiber

Method

1. Préchauffez votre four à 180°C. Préparez une surface de travail propre et sèche et étalez une feuille de warqa ou de phyllo. Badigeonnez légèrement toute la surface de beurre fondu, en veillant à une couverture uniforme pour éviter que la pâte ne se dessèche pendant la cuisson.
2. Placez une portion de pâte d'amande le long d'un bord de la feuille de pâte, formant un fin rouleau régulier. Roulez la pâte autour de la pâte d'amande, en gardant le rouleau serré et régulier. Cela garantira une texture uniforme et empêchera la garniture de s'échapper pendant la cuisson.
3. Continuez à rouler jusqu'à ce que toute la feuille soit enroulée autour de la pâte d'amande. Si la pâte se déchire, réparez-la avec un petit morceau de phyllo badigeonné de beurre. Cela aide à maintenir l'intégrité du rouleau.
4. Une fois roulée, commencez à enrouler la pâte remplie en une spirale serrée, semblable à une coquille d'escargot. Placez la spirale, côté jointure vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez le dessus et les côtés de plus de beurre fondu pour favoriser un brunissement uniforme.
5. Répétez le processus avec les feuilles de pâte et la pâte d'amande restantes, créant des spirales individuelles. Disposez-les sur la plaque de cuisson avec un peu d'espace entre chaque pour permettre une cuisson uniforme.
6. Faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtisseries soient dorées et croustillantes. La couleur doit être d'un ou profond et riche, indiquant que la pâte est cuite et que le beurre a fait son travail.
7. Pendant que les pâtisseries cuisent, réchauffez doucement le miel dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fluide et facile à verser. Cela facilitera l'imprégnation uniforme des pâtisseries une fois cuites.
8. Une fois les pâtisseries sorties du four, transférez-les immédiatement dans un plat peu profond. Versez le miel chaud sur les pâtisseries chaudes, en veillant à ce que chaque spirale soit bien imbibée. Laissez-les reposer quelques minutes pour absorber le miel, résultant en un glaçage sucré et collant.