Riz au Lait (Roz bel Hlib)

Ingredients

• 150 grammesriz à grains courts
• 1 litrelait
• 80 grammessucre
• 1 c. à soupeeau de fleur d'oranger
• pour finircannelle

Method

1. Dans une casserole à fond épais de taille moyenne, combinez 150 grammes de riz à grains courts avec 1 litre de lait. Placez la casserole sur feu moyen. Remuez doucement le mélange avec une cuillère en bois pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole.
2. Portez le mélange à frémissement doux. Une fois qu'il commence à frémir, réduisez le feu à doux. Continuez à remuer de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme et éviter tout brûlage au fond. Le riz absorbera lentement le lait et commencera à gonfler, devenant tendre et crémeux.
3. Après environ 30 minutes, vérifiez la texture du riz. Il doit être mou et le mélange doit épaissir. Si le riz n'est pas encore tendre, continuez à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance crémeuse.
4. Une fois le riz tendre et le mélange crémeux, ajoutez 80 grammes de sucre dans la casserole. Remuez bien pour dissoudre complètement le sucre. Vous devriez remarquer que le mélange devient légèrement brillant à mesure que le sucre s'intègre.
5. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger dans la casserole. Remuez soigneusement pour répartir l'arôme parfumé dans tout le pudding. Le parfum de la fleur d'oranger doit être perceptible, ajoutant une note florale délicate au plat.
6. Retirez la casserole du feu une fois que le riz au lait a atteint une texture épaisse et crémeuse. Il doit napper le dos d'une cuillère sans être liquide. Laissez-le refroidir légèrement si vous préférez le servir chaud, ou laissez-le refroidir complètement pour une version froide.
7. Pour servir, déposez le riz au lait dans des bols individuels. Terminez en saupoudrant légèrement de cannelle sur chaque portion. La cannelle ajoutera un arôme chaud et épicé qui complète les saveurs sucrées et florales du pudding.