Briouats aux crevettes

Ingredients

• 250 grammeswarqa ou phyllo
• 350 grammescrevettes, hachées
• 50 grammesvermicelles, trempés
• 2 cuillères à soupechermoula
• pour la friturehuile
• 1 cuillère à cafésel

Method

1. Dans un bol moyen, mélangez 350 grammes de crevettes hachées avec 2 cuillères à soupe de chermoula. Assurez-vous que chaque morceau de crevette est bien enrobé de chermoula, qui infusera les fruits de mer d'un riche mélange d'herbes et d'épices. Ajoutez 50 grammes de vermicelles trempés au mélange, en veillant à ce que les nouilles soient réparties uniformément parmi les crevettes.
2. Étalez une feuille de pâte warqa ou phyllo sur une surface propre et plane. Coupez la feuille en bandes d'environ 8 cm de large. Placez une cuillerée du mélange de crevettes à une extrémité de chaque bande, en laissant une petite bordure pour faciliter le pliage.
3. Repliez le coin inférieur de la bande sur la garniture pour former un triangle. Continuez à plier le triangle sur lui-même, en maintenant la forme triangulaire, jusqu'à atteindre l'extrémité de la bande. Si nécessaire, utilisez une petite goutte d'eau pour sceller le bord de la pâte.
4. Dans une poêle à frire profonde, versez suffisamment d'huile pour submerger les briouats et chauffez-la à feu moyen-vif. Testez la température de l'huile en plongeant le bord d'un briouat dans l'huile ; il doit grésiller immédiatement.
5. Placez délicatement les briouats dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brun doré profond, ce qui devrait prendre quelques minutes. La pâte doit être croustillante et la garniture chaude à cœur.
6. Une fois dorés, retirez les briouats de l'huile à l'aide d'une écumoire, en laissant l'excès d'huile s'égoutter. Placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'huile restante.
7. Servez les briouats aux crevettes chauds, accompagnés de quartiers de citron. L'acidité du citron complétera les saveurs riches des crevettes et de la chermoula, rehaussant l'expérience gustative globale.