Pastilla de Fruits de Mer

Ingredients

• 12feuilles de warqa
• 300 grammescrevettes
• 300 grammespoisson blanc
• 80 grammesvermicelles
• 3 cuillères à soupechermoula
• 4 cuillères à soupebeurre, fondu pour badigeonner
• 1 cuillère à cafésel

Method

1. Commencez par préparer les fruits de mer. Dans une grande poêle, combinez 300 grammes de crevettes et 300 grammes de poisson blanc avec 3 cuillères à soupe de chermoula. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques, et que le poisson s'effrite facilement à la fourchette, indiquant qu'ils sont cuits. Cela devrait prendre environ 5-7 minutes. Retirez du feu et réservez.
2. Pendant que les fruits de mer cuisent, faites tremper 80 grammes de vermicelles dans de l'eau chaude pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et souples. Égouttez bien les vermicelles et coupez-les en morceaux plus courts à l'aide de ciseaux de cuisine pour faciliter le mélange par la suite.
3. Dans un grand saladier, mélangez les fruits de mer cuits avec les vermicelles trempés. Ajoutez 1 cuillère à café de sel au mélange et mélangez délicatement le tout jusqu'à ce que les ingrédients soient bien répartis. Le mélange doit être bien intégré, avec la chermoula enrobant uniformément les vermicelles et les fruits de mer.
4. Préchauffez votre four à 180°C. Préparez un plat à tarte rond en badigeonnant le fond et les côtés avec une partie des 4 cuillères à soupe de beurre fondu. Cela empêchera la warqa de coller et assurera une base croustillante.
5. Disposez une feuille de warqa au fond du plat préparé, en laissant les bords dépasser sur les côtés. Badigeonnez-la légèrement de beurre fondu. Répétez ce processus avec 5 autres feuilles, en les disposant en cercle pour couvrir toute la base et les côtés, en veillant à ce que chaque couche soit badigeonnée de beurre.
6. Déposez le mélange de fruits de mer et de vermicelles au centre du plat tapissé de pâte, en l'étalant uniformément. Repliez les bords dépassants des feuilles de warqa sur la garniture pour l'enfermer. Badigeonnez le dessus de beurre fondu pour sceller la pastilla.
7. Couvrez le dessus avec les 6 feuilles de warqa restantes, en les badigeonnant de beurre et en rentrant les bords sous la pastilla pour créer un paquet soigné. Assurez-vous que le dessus est bien enduit de beurre pour une finition dorée.
8. Placez la pastilla dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. L'arôme de la chermoula deviendra plus prononcé pendant la cuisson, signalant qu'elle est presque prête.
9. Une fois cuite, retirez la pastilla du four et laissez-la refroidir légèrement dans le plat pendant environ 5 minutes. Cela facilitera la découpe et le service. Transférez sur un plat de service et coupez en parts. Servez chaud, en savourant la garniture savoureuse de fruits de mer enveloppée dans une pâte croustillante et beurrée.