Dans les mois plus frais de Fès, lorsque le froid de février s'installe, les habitants se tournent vers des plats réconfortants comme le Tajine d'Agneau aux Cardons. Ce tajine traditionnel associe l'agneau tendre au khorchouf, le légume d'hiver marocain qui rappelle le goût des artichauts. L'utilisation de citron frais et d'épices comme le gingembre et le curcuma élève ce plat, en faisant un incontournable de la saison hivernale.
Attendez-vous à un mélange harmonieux de saveurs où l'agneau riche et savoureux rencontre les notes subtiles d'artichaut des cardons, le tout enveloppé dans la chaleur du gingembre et du curcuma. Le citron ajoute un contraste vif et acidulé, tandis que le persil frais apporte une touche de fraîcheur, créant un plat à la fois copieux et vivifiant.
