Ghoriba à la noix de coco

Ingredients

• 250 grammesnoix de coco râpée
• 150 grammessucre
• 2œufs
• 2 c. à soupefarine
• 1/2 c. à cafélevure chimique

Method

1. Dans un grand saladier, mélangez 250 grammes de noix de coco râpée et 150 grammes de sucre. Remuez-les ensemble jusqu'à ce que le sucre soit uniformément réparti dans la noix de coco. Cela garantit que la douceur est constante à chaque bouchée.
2. Cassez 2 œufs dans le mélange de noix de coco et de sucre. Utilisez une cuillère en bois ou vos mains pour mélanger jusqu'à ce que les œufs soient complètement incorporés, créant une pâte collante. La pâte doit bien se tenir et être légèrement brillante grâce aux œufs.
3. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et 1/2 cuillère à café de levure chimique à la pâte. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que la farine et la levure chimique soient complètement absorbées, assurant une pâte lisse et homogène. Cette étape aide les ghoriba à lever légèrement et à obtenir leur texture caractéristique.
4. Avec vos mains, façonnez la pâte en petites boules, de la taille d'une noix. Placez chaque boule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre elles pour permettre l'étalement pendant la cuisson.
5. Préchauffez votre four à 170°C. Une fois chauffé, placez la plaque de cuisson dans le four. Faites cuire les ghoriba jusqu'à ce que le dessus se fissure et que les bords commencent à prendre une légère couleur dorée. Cela devrait prendre environ 15-20 minutes, mais surveillez les indices visuels de fissuration et de légère coloration comme indicateurs de cuisson.
6. Retirez la plaque de cuisson du four et laissez les ghoriba refroidir sur la plaque pendant quelques minutes. Cela les aide à se raffermir légèrement avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement. Le processus de refroidissement améliorera leur texture moelleuse.