Ghoriba aux amandes

Ingredients

• 300 grammesd'amandes moulues
• 150 grammesde sucre
• 2blancs d'œufs
• 1 c. à souped'eau de fleur d'oranger
• sucre glacepour enrober

Method

1. Dans un grand bol, mélangez 300 grammes d'amandes moulues et 150 grammes de sucre. Remuez-les jusqu'à ce que le sucre soit uniformément réparti dans les amandes. Cela garantit une douceur constante à chaque bouchée.
2. Ajoutez 2 blancs d'œufs au mélange amandes-sucre, suivi de 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger. Utilisez une spatule ou vos mains pour mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. La pâte doit être légèrement collante mais bien se tenir. Laissez reposer le mélange pendant 20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la texture de se raffermir légèrement.
3. Préchauffez votre four à 170°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Cela empêche les biscuits de coller et assure une cuisson uniforme.
4. Après le repos de la pâte, prenez de petites portions et façonnez-les en boules de la taille d'une noix. Roulez chaque boule dans le sucre glace, en veillant à ce qu'elles soient bien enrobées. Cela donnera aux ghoriba leur apparence craquelée caractéristique à la cuisson.
5. Placez les boules enrobées de sucre sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un peu d'espace entre chacune pour permettre l'étalement. Faites cuire dans le four préchauffé jusqu'à ce que les biscuits soient juste craquelés sur le dessus et aient une teinte dorée pâle, indiquant qu'ils sont cuits. Cela devrait prendre environ 15-20 minutes, mais l'indice visuel est plus important que le temps.
6. Retirez les ghoriba du four et laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes. Ils seront initialement mous mais se raffermiront en refroidissant. Transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement avant de servir. Savourez-les avec une tasse de thé, en appréciant la texture moelleuse et la subtile saveur de fleur d'oranger.