Sfenj

Ingredients

• 400 grammesfarine
• 2 c. à cafélevure
• 1 c. à cafésel
• 1 c. à cafésucre
• 250 millilitreseau tiède
• pour la friturehuile
• pour finirsucre ou miel

Method

1. Dans un grand saladier, mélangez 400 grammes de farine, 2 c. à café de levure, 1 c. à café de sel et 1 c. à café de sucre. Mélangez ces ingrédients secs pour vous assurer que la levure et le sel sont bien répartis dans la farine, ce qui aidera la pâte à lever uniformément.
2. Ajoutez progressivement 250 millilitres d'eau tiède aux ingrédients secs, en remuant continuellement avec une cuillère en bois ou votre main jusqu'à ce qu'une pâte collante se forme. La pâte doit être très souple et légèrement collante au toucher, ce qui aidera à créer la texture aérée caractéristique des sfenj.
3. Couvrez le saladier avec un torchon propre ou du film plastique et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. La pâte doit sembler pétillante et légère, indiquant que la levure a activé et que la pâte est prête à être façonnée.
4. Une fois la pâte levée, préparez une surface de travail en l'huilant légèrement, ainsi que vos mains, pour éviter qu'elle ne colle. Dégonflez doucement la pâte et prélevez de petites portions, de la taille d'une balle de golf. Avec vos doigts, étirez délicatement chaque morceau en un anneau, créant un trou au centre. Les anneaux doivent être irréguliers et quelque peu fins, ce qui leur permettra de frire uniformément.
5. Dans une poêle profonde, chauffez suffisamment d'huile pour immerger les sfenj à feu moyen-vif. Pour tester si l'huile est prête, déposez un petit morceau de pâte dans l'huile ; il doit grésiller et remonter immédiatement à la surface. Placez délicatement les anneaux de pâte dans l'huile chaude, en les faisant frire par lots pour éviter de surcharger.
6. Faites frire les sfenj jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur acajou foncé, en les retournant à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme des deux côtés. Ils doivent être croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Une fois frits, utilisez une écumoire pour les retirer de l'huile, en laissant l'excès d'huile s'égoutter.
7. Immédiatement après la friture, tant que les sfenj sont encore chauds, saupoudrez-les généreusement de sucre ou arrosez-les de miel, permettant à la douceur d'adhérer aux beignets chauds. Servez-les frais et appréciez le contraste délicieux entre l'extérieur croustillant et l'intérieur moelleux et aéré.