Baghrir

Ingredients

• 250 grammessemoule fine
• 75 grammesfarine
• 1 c. à cafélevure
• 1 c. à cafélevure chimique
• 1 c. à cafésucre
• 1/2 c. à cafésel
• 500 millilitreseau tiède

Method

1. Dans un mixeur, combinez 250 grammes de semoule fine, 75 grammes de farine, 1 c. à café de levure, 1 c. à café de levure chimique, 1 c. à café de sucre et 1/2 c. à café de sel. Ajoutez progressivement 500 millilitres d'eau tiède tout en mixant à basse vitesse. Augmentez la vitesse au maximum et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et fine. Cela devrait prendre environ 1 à 2 minutes. La pâte doit être sans grumeaux et avoir une consistance similaire à celle de la crème épaisse.
2. Versez la pâte dans un grand bol et couvrez-la d'un torchon propre. Laissez reposer pendant 30 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, la levure s'activera et vous devriez voir des bulles se former à la surface, indiquant que la pâte est prête à être cuite.
3. Chauffez une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen. N'ajoutez ni huile ni beurre dans la poêle. Une fois la poêle chaude, versez une louche de pâte au centre de la poêle, en la laissant s'étaler naturellement en cercle. La pâte doit avoir une épaisseur d'environ 3 mm.
4. Cuisez le baghrir d'un seul côté. Pendant la cuisson, vous remarquerez des trous se former à la surface. Continuez la cuisson jusqu'à ce que toute la surface soit couverte de trous et que la pâte semble sèche, sans taches brillantes ou humides restantes. Cela indique que le baghrir est complètement cuit.
5. Retirez délicatement le baghrir de la poêle à l'aide d'une spatule. Ne le retournez pas. Le côté cuit doit être légèrement doré, tandis que le dessus reste pâle avec des trous visibles.
6. Servez le baghrir chaud, arrosé de beurre fondu et de miel. Le beurre et le miel s'infiltreront dans les trous, rehaussant la texture et la saveur de ces crêpes uniques. Dégustez immédiatement pour le meilleur goût et texture.