Amlou

Ingredients

• 250 grammesamandes, grillées
• 120 millilitreshuile d'argan — ou un mélange avec de l'huile d'olive douce
• 3 c. à soupemiel
• pincéesel

Method

1. Commencez par placer 250 grammes d'amandes grillées dans un robot culinaire. Pulsez les amandes au début pour les réduire en petits morceaux. Ensuite, mixez-les continuellement jusqu'à ce qu'elles se transforment en une pâte lisse. Vous devriez voir les huiles se libérer des amandes, créant une texture crémeuse qui adhère aux parois du bol du robot.
2. Une fois la pâte d'amandes prête, ajoutez progressivement 120 millilitres d'huile d'argan dans le robot. Faites-le lentement pendant que la machine fonctionne pour assurer une incorporation uniforme de l'huile dans la pâte d'amandes. Le mélange devrait devenir brillant et plus fluide à mesure que l'huile s'intègre, avec une consistance similaire à une sauce épaisse.
3. Ajoutez 3 cuillères à soupe de miel au mélange. Le miel adoucira la pâte et ajoutera une légère viscosité à la texture. Continuez à mixer jusqu'à ce que le miel soit complètement mélangé, obtenant une consistance lisse et tartinable qui garde sa forme lorsqu'on la prélève.
4. Enfin, ajoutez une pincée de sel au mélange. Cela rehaussera les saveurs et équilibrera la douceur du miel. Mixez brièvement pour assurer une distribution uniforme du sel dans l'amlou, lui donnant un goût bien équilibré.
5. Transférez l'amlou fini dans un pot propre pour le stockage. La pâte devrait avoir un arôme riche et noisetté et une texture lisse et tartinable. Elle peut être servie immédiatement ou conservée au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure, où elle épaissira légèrement en refroidissant.
6. Servez l'amlou avec du pain frais ou des baghrirs marocains traditionnels. La pâte devrait être lisse et facile à étaler, avec un goût équilibré d'amandes, d'huile d'argan et de miel qui complète la texture douce du pain.