Canjica

Name: Canjica
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 a 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 300 gramas milho branco — de molho; 400 mililitros leite; 200 mililitros leite de coco; 80 gramas açúcar; 1 pitada canela; 4 cravos

25 minutos prep 45 minutos cook Serves 4 a 6 vegetarian

Canjica is a cherished dish of Brazil's Festa Junina, where it warms the hearts and bellies of those gathered to celebrate. Traditionally prepared in home kitchens, this version reflects the generous, hand-measured spirit of the festival, where salt is sprinkled with instinct and fat is never skimped on. It's a dish steeped in the conviviality of sharing, embodying the essence of community and togetherness during these vibrant winter festivities.

The creamy texture of canjica is enriched by the combination of milk and coconut milk, creating a velvety base that cradles the tender white hominy. A delicate sweetness from sugar is balanced by the warm spice of cinnamon and the aromatic touch of cloves, making each spoonful a comforting delight. Enjoy it warm, allowing the flavors to envelop you in a gentle embrace, reminiscent of the festive spirit it represents.

Ingredientes

300 gramasmilho branco — de molho
400 mililitrosleite
200 mililitrosleite de coco
80 gramasaçúcar
1 pitadacanela
4cravos

Modo de preparo

Comece enxaguando 300 gramas de milho branco em água fria até que a água saia limpa. Isso remove o excesso de amido e quaisquer impurezas. Após enxaguar, coloque o milho em uma tigela grande e cubra com água, deixando de molho durante a noite. Este passo é crucial para amaciar os grãos, garantindo que cozinhem de maneira uniforme e absorvam bem os sabores.
Após o molho, escorra o milho e transfira para uma panela grande. Adicione água suficiente para cobrir o milho cerca de 5 cm. Coloque a panela em fogo médio-alto e deixe ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar lentamente por cerca de 1 a 1,5 horas, mexendo ocasionalmente. O milho estará pronto quando estiver macio, mas ainda mantiver sua forma.
Enquanto o milho cozinha, deixe 400 mililitros de leite e 200 mililitros de leite de coco em temperatura ambiente. Isso ajuda a integrar suavemente na receita mais tarde. Reserve até que o milho esteja cozido.
Quando o milho estiver macio, escorra o excesso de água da panela. Retorne a panela ao fogão em fogo baixo e adicione o leite e o leite de coco em temperatura ambiente ao milho. Mexa suavemente para combinar, garantindo que os grãos estejam totalmente submersos no líquido.
Adicione 80 gramas de açúcar, 1 pitada de canela e 4 cravos à panela. Mexa bem para dissolver completamente o açúcar e distribuir as especiarias de forma homogênea. Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a mistura engrosse ligeiramente e os sabores se fundam. A canjica deve ter uma consistência cremosa, com os grãos de milho macios e infundidos com o leite doce e temperado.
Retire a panela do fogo e descarte os cravos. Deixe a canjica esfriar ligeiramente, pois isso ajudará a engrossar ainda mais e realçar os sabores. Sirva quente, permitindo que a textura cremosa e as especiarias aromáticas brilhem. Este prato é perfeito para compartilhar, incorporando o calor e a hospitalidade de uma reunião familiar brasileira.