Canja de Galinha

Name: Canja de Galinha
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 a 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 700 gramas pedaços de frango; 1 cebola; 2 cenouras; 1,8 litros água; 2 colheres de sopa azeite de oliva; 1 folha de louro; a gosto sal marinho fino e pimenta-do-reino; 100 gramas arroz; 1 cenoura

25 minutos prep 45 minutos cook Serves 4 a 6 chicken

Canja de Galinha is a comforting chicken and rice soup beloved in Brazilian households. It's a dish that many Brazilians associate with chilly evenings or when one needs a little extra care and warmth. This classic version reflects the essence of home cooking, where ingredients are measured with instinct and taste, ensuring that each pot is as unique as the family preparing it.

The soup is rich and soothing, with tender chicken pieces, fragrant onion, and the sweetness of carrots melding into a flavorful broth. The rice, soft and satisfying, thickens the soup just enough to make it hearty. A touch of olive oil adds depth, and a bay leaf infuses a subtle earthiness, all harmonized with a pinch of salt and pepper.

Ingredientes

700 gramaspedaços de frango
1cebola
2cenouras
1,8 litroságua
2 colheres de sopaazeite de oliva
1folha de louro
a gostosal marinho fino e pimenta-do-reino
100 gramasarroz
1cenoura

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Quando o azeite estiver brilhante, adicione 1 cebola picada finamente. Mexa ocasionalmente e deixe cozinhar até que a cebola fique translúcida e macia, liberando um aroma doce, cerca de 3 a 5 minutos. Tenha cuidado para não deixar dourar, pois isso pode adicionar um amargor indesejado à sopa.
Adicione 700 gramas de pedaços de frango à panela, mexendo para cobri-los com a mistura de cebola e azeite. Cozinhe até que os pedaços de frango comecem a mudar de cor e não estejam mais rosados por fora, garantindo que absorvam os sabores da cebola.
Descasque e corte 2 cenouras em rodelas e adicione à panela. Despeje 1,8 litros de água, garantindo que o frango e as cenouras estejam totalmente submersos. Adicione 1 folha de louro à panela para sabor adicional. Leve a mistura a uma fervura suave em fogo médio-alto.
Quando ferver, reduza o fogo para baixo e tampe a panela. Deixe cozinhar lentamente, permitindo que o frango cozinhe completamente e as cenouras amoleçam. O frango deve estar tenro e se desfiar facilmente com um garfo, e as cenouras devem estar macias, mas não moles.
Adicione 100 gramas de arroz à panela, mexendo para distribuí-lo uniformemente. Continue a cozinhar a sopa sem tampa, mexendo ocasionalmente para evitar que o arroz grude no fundo. O arroz estará pronto quando estiver macio e tiver absorvido alguns dos sabores do caldo, com uma textura ligeiramente inchada.
Prove a sopa e tempere com sal marinho fino e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem para garantir que o tempero esteja distribuído uniformemente. Se desejar, finalize a sopa com um fio de azeite de oliva para dar riqueza antes de servir.