Horchata de Arroz

Ingredients

• 200 gramosarroz blanco de grano largo — enjuagado, luego remojado toda la noche
• 2ramas de canela — rotas, canela mexicana
• 1.5 litrosagua
• 240 mililitrosleche entera — o leche evaporada para un vaso más rico
• 150 gramosazúcar — o al gusto
• 1 cucharaditaextracto de vainilla
• 1 pizcacanela molida — para espolvorear cada vaso
• para servirmucho hielo

Method

1. Coloque 200 gramos de arroz blanco de grano largo y 2 ramas de canela en un tazón grande. Vierta 750 mililitros de agua tibia, asegurándose de que el arroz esté completamente sumergido. Cubra el tazón con un paño de cocina limpio y déjelo reposar a temperatura ambiente durante la noche. El arroz debe hincharse y volverse de un blanco tiza, indicando que ha absorbido suficiente agua.
2. Al día siguiente, transfiera el arroz remojado, las ramas de canela y el agua de remojo a una licuadora. Agregue 750 mililitros adicionales de agua. Licúe a alta velocidad hasta que la mezcla se vuelva lo más suave posible, con el arroz y la canela completamente descompuestos. El líquido debe aparecer lechoso y ligeramente arenoso.
3. Coloque un colador fino o un trozo de tela de queso sobre un tazón grande o jarra. Vierta la mezcla licuada a través del colador, presionando con una cuchara o sus manos para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Deseche los sólidos arenosos restantes, asegurándose de que le quede un líquido suave y cremoso.
4. En el líquido colado, mezcle 240 mililitros de leche entera, 150 gramos de azúcar y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Revuelva hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Transfiera la mezcla al refrigerador y enfríe hasta que esté muy fría, lo que mejorará la calidad refrescante de la bebida.
5. Para servir, llene vasos con mucho hielo y vierta la horchata fría sobre el hielo. Espolvoree cada vaso con una pizca de canela molida para un acabado fragante. Revuelva suavemente antes de beber para asegurar que los sabores estén bien combinados.