Ensalada de Betabel

Ingredients

• 5betabeles — hervidos, pelados y en cubos
• 2naranjas — peladas y en gajos
• 1/2cebolla roja — en rodajas finas
• 1 puñadocilantro fresco — picado
• 3 cucharadasaceite de oliva
• 2 cucharadasjugo de lima
• 1 cucharaditasal fina

Method

1. Comience preparando los betabeles. Corte las partes superiores y las raíces de 5 betabeles, luego pélelos con un pelador de verduras. Corte los betabeles en cubos uniformes y del tamaño de un bocado. Esto asegura que cada pieza se cocine de manera uniforme y absorba el aderezo de manera uniforme.
2. Coloque los cubos de betabel en una olla mediana y cúbralos con agua. Agregue una pizca de sal al agua para realzar la dulzura natural de los betabeles. Lleve la olla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca a fuego lento. Cocine hasta que los betabeles estén tiernos y se puedan perforar fácilmente con un tenedor, lo que debería tomar unos 20-30 minutos. Escurra y deje enfriar a temperatura ambiente.
3. Mientras los betabeles se enfrían, prepare los otros ingredientes. Pele 2 naranjas, quitando la mayor cantidad posible de la parte blanca, y córtelas en gajos. Corte 1/2 cebolla roja en medias lunas finas. Coloque la cebolla en rodajas en un tazón pequeño, espolvoree con 1 cucharadita de sal fina y déjela reposar durante unos 10 minutos. Este proceso suavizará el sabor de la cebolla y extraerá el exceso de humedad.
4. Después de que las cebollas hayan reposado, enjuáguelas con agua fría para eliminar el exceso de sal, luego escúrralas bien. Este paso asegura que la ensalada se mantenga crujiente y no acuosa.
5. En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de jugo de lima y 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén bien combinados y emulsionados. Este aderezo brillante cubrirá los ingredientes de la ensalada de manera uniforme, realzando sus sabores sin dominarlos.
6. En un tazón grande, combine los cubos de betabel enfriados, los gajos de naranja y las rodajas de cebolla escurridas. Vierta el aderezo de lima y aceite de oliva por encima y mezcle todo suavemente. Tenga cuidado de no magullar los ingredientes mientras mezcla.
7. Pique finamente un puñado de cilantro fresco y agréguelo a la ensalada como toque final. El cilantro añade una nota herbal fresca que complementa la dulzura de los betabeles y las naranjas.
8. Transfiera la ensalada a un plato para servir y refrigere brevemente, unos 15-20 minutos, para permitir que los sabores se mezclen. Sirva fría, junto a tostadas o como contrapunto refrescante a platos calientes.