Ensalada de Habas

Ingredients

• 800 gramoshabas frescas en vaina — o 400 gramos peladas
• 2dientes de ajo
• 1 cucharaditacomino
• 4 cucharadasaceite de oliva
• 1/4, cáscara picadalimón confitado
• 1 manojocilantro, picado
• 3/4 cucharaditasal

Method

1. Comience pelando las 800 gramos de habas frescas. Abra suavemente cada vaina y retire las habas. Si las habas son grandes, haga un pequeño corte en la piel con la uña y exprima la haba para quitar la piel exterior. Esto asegura una textura tierna en el plato final.
2. Llene una olla mediana con agua y llévela a ebullición a fuego alto. Agregue las habas peladas y sin piel al agua hirviendo. Hiérvalas hasta que estén tiernas, lo cual puede verificar probando una; debe estar suave pero aún mantener su forma. Una vez tiernas, escurra las habas en un colador y déjelas a un lado.
3. En un bol grande, combine las habas escurridas con 4 cucharadas de aceite de oliva. Pique finamente los 2 dientes de ajo y agréguelos al bol. El aceite ayudará a distribuir el sabor del ajo uniformemente entre las habas.
4. Agregue 1 cucharadita de comino, 3/4 cucharadita de sal y la cáscara picada de 1/4 de limón confitado al bol. El comino añadirá calidez y profundidad, mientras que el limón confitado proporciona un contraste aromático y ácido. Mezcle todo suavemente para evitar romper las habas.
5. Finalmente, agregue un manojo de cilantro picado al bol. Mezcle la ensalada suavemente para combinar todos los ingredientes. El cilantro añadirá una nota fresca y herbal que complementa la terrosidad de las habas.
6. Sirva la ensalada de habas caliente o a temperatura ambiente. Los sabores se fusionarán hermosamente, ofreciendo un sabor a primavera en un plato. Puede disfrutarla con los dedos y un poco de pan, como es tradicional.