Cemitas Poblanas

Ingredients

• 600 gramosharina de pan
• 1 paquete (7 gramos)levadura seca
• 2huevos
• 300 mililitrosagua tibia
• 60 gramosazúcar
• 80 gramosmantequilla — ablandada
• 2 cucharaditassal fina
• 4 cucharadassemillas de sésamo — para los tops

Method

1. En un tazón grande, combine 600 gramos de harina de pan, 1 paquete (7 gramos) de levadura seca y 60 gramos de azúcar. Haga un hueco en el centro y agregue 2 huevos y 300 mililitros de agua tibia. Mezcle con una cuchara de madera hasta que la masa comience a unirse, luego transfiérala a una superficie enharinada.
2. Comience a amasar la masa empujándola con el talón de la mano, doblándola sobre sí misma y girándola ligeramente. Continúe amasando durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Debe rebotar cuando se presiona ligeramente con un dedo.
3. Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado y cúbrala con un paño húmedo. Déjela crecer en un rincón cálido de su cocina hasta que haya duplicado su tamaño y se sienta aireada al presionar suavemente la superficie, aproximadamente 1 a 1.5 horas.
4. Golpee la masa levantada para liberar el aire. Divídala en 8 piezas iguales y forme cada pieza en una bola redonda. Coloque las bolas en bandejas para hornear forradas con papel pergamino, dejando espacio entre cada una para que se expandan.
5. Cubra las bolas de masa formadas con un paño húmedo y déjelas crecer nuevamente durante unos 30 minutos. Deben inflarse ligeramente y sentirse ligeras al tacto.
6. Precaliente su horno a 200°C. Unte las partes superiores de las bolas de masa con mantequilla derretida y espolvoree generosamente con 4 cucharadas de semillas de sésamo. Hornee en el horno caliente durante 15-20 minutos, hasta que la corteza esté de un dorado profundo y los panes suenen huecos al golpearlos en la parte inferior.
7. Retire las cemitas horneadas del horno y transfiéralas a una rejilla. Permita que se enfríen completamente para que la miga se asiente adecuadamente antes de cortarlas o rellenarlas.