Tortillas de Harina Norteñas

Ingredients

• 500 gramosharina de trigo
• 120 gramosmanteca — ablandada
• 300 mililitrosagua tibia
• 1 1/2 cucharaditassal fina
• 1 cucharaditapolvo de hornear

Method

1. En un tazón grande, combina 500 gramos de harina de trigo, 1 1/2 cucharaditas de sal fina y 1 cucharadita de polvo de hornear. Mezcla bien estos ingredientes secos para asegurar una distribución uniforme. Añade 120 gramos de manteca al tazón y usa tus dedos para integrarla en la mezcla de harina hasta que se asemeje a migas gruesas.
2. Gradualmente añade 300 mililitros de agua tibia a la mezcla de harina, revolviendo con la mano o una cuchara de madera hasta que se forme una masa. Transfiere la masa a una superficie de trabajo limpia y amásala durante unos 5 minutos. La masa debe sentirse como arcilla suave y no debe agrietarse en los bordes al presionarla.
3. Cubre la masa con un paño húmedo o plástico y déjala reposar durante quince minutos. Este periodo de reposo permite que la harina se hidrate completamente, facilitando el estirado posterior.
4. Después del reposo, divide la masa en bolas del tamaño de una nuez, aproximadamente 30 gramos cada una. Rueda cada bola entre tus palmas para hacerlas suaves y uniformes. Coloca cada bola entre dos hojas de plástico o dentro de una bolsa de plástico, luego usa una prensa para tortillas para aplanarlas en discos delgados.
5. Precalienta un comal o sartén pesado a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Coloca una tortilla en el comal seco y cocina por unos segundos de cada lado. Voltea la tortilla al primer lado y observa que se infle ligeramente, indicando que está cocida.
6. A medida que cada tortilla esté cocida, transfiérela a una canasta forrada con tela. Cubre las tortillas con la tela para atrapar el vapor, lo que las mantendrá suaves y flexibles. Repite el proceso de cocción con las bolas de masa restantes, apilando las tortillas a medida que avanzas.